李虎79805447
醬料提升菜的味道在不同的地方有著不同的做法
基本上，每個地域都有其特殊的一種醬料，用來給菜餚充值靈魂
以下說幾種使用廣泛，而且效果顯著的醬料給大家
xo醬
使用瑤柱，海米、辣椒、幹蔥等一眾海鮮類食材製作的醬料
海鮮味十足，炒個蝦球，炒個花枝，甚至炒個蘿蔔糕，炒個炒飯，都足以起到靈魂的作用
柱候醬，一個用各種原材料熬製的醬料，特有的香味，濃厚，甜香
最代表的柱候醬燜牛腩，基本上沒有那個牛腩的做法能比這種做法好吃
海鮮醬，也是一種後起之秀的醬料
上海菜八寶辣醬之前都是用甜麵醬來配合，現在用了海鮮醬，口味提高不止一個檔次
蝦醬
無論是哪裡產的蝦醬，真的都是大海的味道。
最簡單的，蝦醬炒雞蛋，足以讓你把大餅吃個夠
老乾媽，最早的老乾媽風味豆豉
改變了很多菜餚的初衷，甚至很多菜餚為了加入這個神奇的醬料，將傳統名菜都顛覆
老乾媽回鍋肉吃過嗎
中國的餐飲真的是，依靠這些千百年傳下來的調料，醬料來賦予菜餚的靈魂
每次看了，都默默的流口水
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
提升菜味道的醬料有很多，比如辣椒醬，芝麻醬，番茄醬等。那我就說說自己經常使用，喜歡的美味又營養的醬料吧。
1 辣椒醬
平時我燒菜，比較喜歡清淡，所以鹽、醬油啥的都會少放。
可當我燒麵條的時候，特別是湯麵，如果各種調味料放的少，就覺得味道寡淡。
而我又特別喜歡吃青菜湯麵，就放幾顆青菜，一個雞蛋，但是口味總覺得缺了點什麼。
後來有次到超市，看到了辣椒醬，就買了一瓶回家，沒想到，調味真不錯。
現在燒好的青菜雞蛋湯麵，我也不放鹽，直接丟一些辣椒醬，這辣椒醬也不是純辣椒，裡面還有豬肉粒，拌在面裡格外的鮮美。不光顏色好看，眉毛也要鮮的掉下來了。
文｜媛crystal
辣椒醬營養：
辣椒醬營養是由辣椒，有一定的祛脂降壓，消食,活血祛瘀,減肥,養顏護膚的功效。
2 芝麻醬
另外一款醬料我要推薦營養價值高的芝麻醬啦。
芝麻醬是由芝麻加工而成，能增加菜餚的香味，我特別喜愛的是黑芝麻醬。
黑芝麻醬的營養：
黑芝麻富含豐富的維生素E，並且有補腎，防治脫髮等養生功效
對於黑芝麻醬的吃法，一般我會在早晨吃粥的時候，加入一勺，和飯拌勻，這樣粥有一股特別的香氣。
還有一種就是黑芝麻醬拌麵，特別是夏天的時候 ，做好冷麵，加入一勺芝麻醬，瞬間菜餚香味撲鼻，讓人饞涎欲滴。
3 結語
無論什麼醬料，一般都有提味菜餚的功能，但一般都加入了不少的鹽分， 或者油脂，所以即使號吃，也要適度喔。
你喜歡吃些什麼醬料呢？
圖片來自於網絡
作者：健康管理師媛crystal（一枚吃貨）
曾上海市三甲醫院7年藥劑師，現為健康管理師，擅長營養科普文的寫作、減脂營的營養指導
健康管理師媛crystal
本店，醬拌粉的絕密配方:說到醬，市場上應有盡有，繁多的品種，不知那個開胃，那個好吃，吃了有誰擔心過，健康安全問題？
依我之見，真正安全、健康的美味之品，當屬自己做的醬，今天我出點血，給大家教一個香菇麻辣醬，此醬無論拌麵、拌粉丶夾饃是一道佳品，閒來之時，不妨拿來一試，不賣官子，直接來步驟:
㈠加工辣椒油:朝天椒300克、線辣椒200克丶麻椒50克、放熱水中泡1小時，封蓋，泡好後切丁，辣椒水留著備用，鍋中放油，小火放辣椒丁慢炸2分鐘，加少許熱水，小火慢熬，期間要時常翻動！直到紅燒很稠時關火取出！
㈡炒香菇做醬:鍋中放油，放入香茹，來回翻炒，香菇炸微干時放入豆瓣醬2勺、放甜醬2勺，放C料2勺，爾後放姜沫200克，來回翻炒，一定不要停，防止粘鍋底，炒出香味後，放入辣椒油，再放少許水，小火慢熬！(注意事項:1熬製時是5分鐘翻一次！2是各類醬不能少！3是熬2小時)
㈢出鍋:放入鹽25克、雞精25克丶白糖35克、大蒜沫50克、番茄醬1勺，調味好後，翻動3分鐘關燈出鍋，此醬很棒，試做不好吃找我算帳！
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餐餐美味
說起醬料那可太多了，林林總總說起來可能一天都說不完。不管是中餐還是西餐，醬料都是一個不可忽視的角色，它非主角卻勝過主角，一道菜時候色香味俱全不僅僅看食材和廚師對火候的把握，更重要的是作為輔助的醬料。要說哪個醬料能提升菜的味道那可就沒有具體了，不同的食材搭配不同的醬料，呈現不同的味型和色澤，給人不同的感官享受。
因此，各種不同的醬料也有它們不同的用武之地。川菜喜用豆瓣醬，烤鴨宜用甜麵醬，燉菜放一勺黃豆醬或者麻醬那是香極了，而黑胡椒醬是牛排的好搭檔，香辣醬牛肉粒香菇醬夾個饅頭很巴適，還有沙茶醬沙拉醬叉燒醬海鮮醬花生醬炸醬蝦醬柱候醬……不勝枚舉！用的來說各司其主，不同食材搭配合理的醬料。
希望對您有用。
璞玉家味
嘿嘿，如果是東北菜的話，那就是定是東北原生大醬了。
講真，我不是東北人。
我是 地道的河北人，原來對東北大醬的看法不過就是黃豆醬嘛？哪兒沒有啊！
這個觀念直至去年到東北，進行了一次深入的感受，才真真正正的改變了。
這種感覺，好象就是那種，“以前我們吃的都是假的吧”。
在東北吃的大醬就一個字，太香了。
好吃極了！
味道極為濃郁，厚重中帶有鮮香。
吃貨衝哥的美食日記
這個要看做什麼菜呢，如果是熬湯之類的，加入當歸，紅棗，百合，海帶，如果是炒菜的話，可放入料酒，蠔油，生抽，老抽提色，白糖提鮮，如果是燜的話，可放入香葉，八角，大蔥，花椒，蠔油，生抽，白糖一起煸炒，後放入開水燜煮即可。
飽食
如果你是做麻辣和香辣味的菜，可以使用豆瓣醬，豆瓣醬不僅可以給菜提味，還能增添菜的色澤
心悅小廚娘
每一種醬料都可以提升菜的味道，主要看你做什麼菜。其實做菜的時候不需要講究繁雜的工藝。有時候也需要保持它的原味，就如我們炒一個清淡大白菜，把裡面放豆瓣醬，這就破壞了它原先清爽的味道。有時候也要看你想吃什麼味，你就放什麼料。
唐小金的廚房
一般常用醬料還是耗油，他用的多的
傑哥飲品
這要看個人的口味和喜好，喜好不同，感覺也不同
