持之以恒成
大家好！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
“想学做凉皮，哪的做的好吃”？关键要看你想学哪种凉皮：如果是大米凉皮和擀面皮，我建议你还是来陕西，因为大米凉皮只有陕西汉中和西安秦镇两个地方做的最地道，无论是名气还是口味，以及加工工艺都绝对不是浪得虚名的。擀面皮则非陕西宝鸡地区莫属。
至于其他如“面筋凉皮”“懒面皮”之类的，我认为在“今日头条”上就能学会。因为这两种凉皮太普遍了，在我国北方地区到处都有，所以头条上的各路“大神们”也是各尽所能，介绍的非常详细。只要按步就搬的操作，自己在家里多试做几次，一定能做出令自己满意的凉皮。这样既省下了学费，又费去了车马之劳，还积累了实践经验，何乐而不为呢？
要说“哪的做的好吃”，真的是“仁者见仁，智者见者；一方水土养一方人”。每一个人都认为自己家乡的凉皮最好吃，因为那是一种“情怀”。我个人意见还是比较偏向陕西，不是因为本人是陕西汉中的。客观地讲，陕西凉皮不仅仅是因为历史悠久而闻名全国，更主要的是它能集各地凉皮之大成，又有自己独特的地域风格，所以才会受到全国甚至世界各地喜爱美食的人们的追捧。
好吃不是重点，“学做凉皮”才是重中之重，“到那学？学什么？怎么学？”才是关健。
到那学――到那些现做现卖的苍蝇小馆去学。因为这种店铺往往靠的是技术和手艺才生存下来的，虽然条件艰苦，环境不好，但是能学到真材实料。
学什么――学习他们最朴质的经营之道和最原始的操作流程；因为他们为了节约成本，往往都是纯手工操作，不会过多的使用加工机械；更不会困为一点蝇头小利，而冒险去使用各种添加剂，各种原材料基本都来自正规渠道，这有利于学习掌握各种原材料的习性和作用。
怎么学――腿勤，多干活，掌握一些最基础的操作过程，譬如说泡米磨浆，和面洗面……口勤，多问，譬如面浆的稀稠如何把握，蒸多少时间凉皮才能出锅……辣子油里的辣子面、调料面的比例是多少，……
无论到哪儿学做凉皮，必须要“虚心学习，不耻下问”。勿必掌握做凉皮最基本的操作技术和加工流程，辣子油的烧制方法和各种材料的用途与配比，以及大料水的熬制和香醋等调味料的运用。再加上自己也要多实线勤总结，慢慢来提升自己的技术储备。只有这样，才能真正学到真正属于自己的凉皮技术。
最后祝题主早日成功！
品质小吃
说到凉皮，那肯定第一个想到陕西的😂
来~跟我自己手工做凉皮🌯🍤🍥
⬇️需用食材🥒🥕🥬
面粉：500克 • 水、盐、油：适量
陈醋：1勺 • 生抽：半勺 • 小苏打：黄豆粒大
芝麻酱：半勺/份• 油泼辣子：1勺/份
黄瓜、胡萝卜、花生等（根据各人口味）
⬇️自制手工凉皮做法：☺️😊🤩
①首先面粉揉成面发酵放置/不湿不硬最佳（静置半小时左右）；
②静置好的面团开始洗面（要多准备几个盆）每次洗面的水要倒入备好的盆中，待沉淀！清水沥掉最后的浓汁留做凉皮面；
③反复冲洗之后的就是面精；
④面精上锅大火蒸熟，切丝备用；
⑤沉淀好的浓汁，一勺勺一张张上大火蒸熟（每蒸一张底盘刷油，出锅皮面也刷一层油～叠起来防粘）每张一分钟即可；
⑥凉皮蒸好，全部辅料切丝备好。 
酸辣弹Q的凉皮出锅啦~~~🥢🥣🍴
咸鱼香的猕猴桃
检验凉皮儿好吃不好吃的有几个特点:
1是凉皮要薄，薄如蝉翼！
2是凉皮要劲道，要有嚼劲！
3是凉皮要柔，柔和，爽滑顺溜！
4是好品质的的手工凉皮可以大火爆炒的，口感一流！品质差的或者添加了添加剂的凉皮一炒就碎！
作为一直专门研发和传承传统手工凉皮的爱好者，对凉皮可以说一直情有独钟，，研发的包括蔬菜水果汁凉皮，，成本超低，营养健康，技术出品至今没有见实体店和各种网络上出现这么高品质的，亲可以考虑，售价8到10元，成本不超过2元。给亲参考。
上图看品质！
感谢！
蝉翼凉皮
我觉得陕西、四川、重庆的凉皮好吃。我最近试着做了一次，很好吃。分享一下：
首先我是在淘宝网上买的四川的豌豆淀粉，
1、买回家后，先取一碗豌豆粉，一碗清水，以碗为量标准就可以了。
2、锅内倒5碗水，煮开水，再慢慢的倒入豌豆粉，一手用筷子轻轻搅拌，一手倒豌豆粉，等沸腾了，就转开小火，手拿筷子不停的在锅内顺着一个方向搅拌，这样煮10分钟左右。
3、煮好后，将糊状豌豆粉倒入大碗中，冷却6～8小时，凉皮就做好了。
4、把凉皮切成小片或者刮成丝条就装入中，加调味料拌匀即可食用。很好吃哦！
杏妍75276824
天气越来越热了，凉皮的忘记即将到来。
凉皮和面意思是一样道理，好吃的时候，大家都会说：凉皮好吃、面条好吃，没有忍说：调凉皮用的汁水或辣椒油好吃，也没有人说：面条的浇头好吃。
如果想要学好凉皮，不仅要学会蒸凉皮，还要学会凉皮调制需要的一系列产品。
中国凉皮的比较分析：米皮、面皮、热面皮、酿皮
调凉皮需要：
秘制红油：这个红油只要是用于凉皮颜色的好看，另外也比较香，需要做的是：各地红油熬制的比较与启发、陕西凉皮红油辣椒粉的选择、配比与货源、香料粉的配比、油品的选择与处理、芝麻的选择、红油熬制油温的数字化、“三步泼油法”打造完美红油、传授红油香而不辣的秘诀。
增香辣子：这个辣子主要是增香，辣较多一些，油少一些。这个做法讲究：辣椒的选择、独家增香秘诀。
秘制料油：为何要有秘制料油？只要是手机有很多客人不要辣椒，那么凉皮还会好吃吗？那就需要凉皮料油了。
秘制秘制调料水调制
凉皮秘制麻酱的选择、货源与调制
凉皮好吃、口感脆的另一个关键：西北秘制泡菜的制作。
学习凉皮，不能单纯的只学一样。要全面系统的学习。蒸凉皮是一件比较辛苦的活，需要早起，和面、醒面、洗面…蒸。这些流程都要去做。如果真的想做凉皮，建议可以学会，但是不要自己蒸，选择让人给配送。你只需要把调凉皮的其他产品学会即可。
创业艰难，祝你成功！如有需要联系我们。
味途中国
凉皮哪里的最好吃最有名呢，那肯定就是陕西的了。陕西的凉皮已经成为了美食的一种代表，民间有三秦套餐之称的陕西美食里面就有凉皮。 如果你想学做凉皮，是做了自己吃，可以根据自己的口味；如果是要开个小店，那就得看你们那的人喜欢什么口味。
区域不同 口味嗜好都各不相同，只要有特色就行，在一个地方评价很高的凉皮，换一个地方就不是那么回事了，所以这个不可强求死板，要灵活思维，就味道上来说，只有更好吃，没有最好吃！
爆炒青柚
陕西
涛博艾迪叶
建议你去一趟陕西，亲自品尝顺道取经。
洋气金
陕西凉皮名气大些
胭脂雪168168
凉皮就学汉中手艺
