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兔肉，算是一種比較小眾的肉類了，雖然我們也都耳熟能詳，但是，最多也就是很偶然的吃過那麼一兩次，不管是因為兔子的“可愛”讓人不忍下嘴，還是由於兔肉相對太瘦，缺少了“脂肪”的香味，喜歡吃的人少，但是我要告訴你，兔肉可是一種非常營養和健康的肉類哦，它不僅鈣的含量很高，而且所含的膽固醇比例非常低，甚至低於魚類呢！
想吃兔肉的話，在有些農貿市場就可以買到，兔肉大都是被預先洗剝乾淨擺放在那裡，而且一般見到的兔肉攤上是很少有帶兔頭的，也許你認為是因為兔頭並沒有太多肉，而且看起來樣子還有些“恐怖”，放在那裡影響兔肉的售賣，那就大錯特錯了，相比於兔肉來說，兔頭其實更受歡迎，特別是在川渝地區，兔頭往往都會提前被集中收購走，因為要製作一種極具特色的傳統美食——麻辣兔頭。
麻辣兔頭是成都的特色傳統小吃，名氣一點兒不輸四川火鍋和各種川菜，現在全國各地也都能見到，但是由於製作好的兔頭看起來不僅乾癟肉少，同時兔唇上下那兩對兒“大牙”，不禁讓第一次見到它的人覺得有些“恐怖”，也只有在成都，麻辣兔頭一直都被推崇為“殿堂級”的美食，千萬不要輕易提起它，那一定會讓你瞬間直流口水，到恨不得立即來幾個解饞，沒錯，成都人吃兔頭最少就得兩個起步，一次啃上它三五個兔頭，那都是常事兒。
兔頭上的肉雖少，但是相對於其它部位的兔肉，也算是細膩嫩滑了，特別是經過麻辣滷製後的兔頭，入味又鮮嫩，自然好吃到讓人停不下來，那麼，啃兔頭對於喜愛吃它的成都人來說，也是充滿儀式感的，就像南方人吃螃蟹一樣，不說得用上“八大件”吧，至少是有一套完整的程序，首先要從嘴部將上下顎掰開，先吃下顎臉頰上的肉，只需輕輕吸吮便可吃到，然後再將兔舌用手指勾出咬到嘴裡，吃起來是筋筋軟軟的口感；接下來就是吃上顎和頭，頭上的肉很少，主要是吃兔眼和腦花，基本上也都是用吸吮的方式就都能吃到了，全部吃完後，還要將所有的骨頭全部唆一遍，上邊的湯汁和餘下的一小部分肉，都是很好的回味哦！
看了這麻辣兔頭，您有沒有也想來一個嚐嚐呢？歡迎在評論區留言交流一下吧！如果覺得這篇文章對您還有些幫助的話，就請點贊和收藏、分享出來讓更多的朋友看到吧！您的小小支持，都將是對我持續創作的最大的鼓勵哦！
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