蕭申克的廚房日記
“虎皮青椒”因青椒表面炒得略微焦糊，表皮起皺，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。成菜後氣味清香、口感鮮辣、綿而不爛。
“泡豇豆炒肉末”選用泡得剛入味的泡豇豆（成都人稱“洗澡泡菜”）切成短節與肉末同炒，成菜後香氣撲鼻，伴飯佐酒俱佳。
魔芋在四川是很常見的食材，具有消脂、解毒、活血化瘀的功效。與泡青菜同炒，那味道著實酸爽。
我愛布加迪之成都美食
川菜的主要特點在於味型多樣，突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。以味多、味廣、味厚、口味醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。
可以說川菜就是開胃下飯的代名詞，下面介紹幾種典型的菜品：
一、回鍋肉
二、魚香肉絲
三、麻婆豆腐
四、水煮魚
五、毛血旺
雙鴨山資訊通
最開胃的應該是《泡菜肉絲》了
軍虢
川菜雄傲天下，每道菜都開胃，全世界華人的首選。
手機用戶78147978521
川菜開胃的菜，麻辣鮮香的炒菜肯定開胃了，比如小煎雞、小煎鴨以及鴨腸爆炒等等。素菜開胃的就是四川泡菜。
鹽幫川味
川菜的開胃菜簡直是太多了，如，回鍋肉，麻婆豆腐，水煮肉片，泡椒豬肝，口水雞，毛血旺等等
美味學院中餐何老師
泡菜就很開胃，
川菜的涼菜大多都很爽口，開胃
一諾千金大智若愚
魚香肉絲最準確了！！！！好了不說了我還要洗碗了
阿龍美食傳承人
厥根粉
口水雞
夫妻肺片
用戶筱楊
聽到川菜二字就已經很開胃了吧，非要說哪個菜比較開胃，那我選泡菜和糖醋辣白菜吧。
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