一句话养生：春汤灌脏，洗涤肝肠。
每年春分时节，春雷始发，万物复苏，恰恰是吃春菜的好时候，习俗叫做“春分吃春菜”。所谓的“春菜”，是一种野苋菜，中医认为，其有清利湿热，洗涤肠胃的作用，非常适合雨水较多的初春保健食用。
今日推荐——金银蛋上汤苋菜
材料：
苋菜500克，咸蛋1个，皮蛋1个，生姜、花生油、食盐适量。
做法：
（1）苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。
（2）向锅内加入适量清水煮沸，先放入少许花生油，再把苋菜及生姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
苋菜的品种挺多，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜。其各有特色，绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高；铁苋和红苋的多糖类和黄酮类等抗氧化物质比较丰富。选择哪一种苋菜煮这个汤都可以。中医认为，苋菜具有清利湿热的作用，尤其适合雨水湿气较多的初春时节保健食用。
原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
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