Artinna-Lau
很简单，你自己都说了。因为你喝的是茅台镇，不是茅台嫡系，尽管都在茅台镇，都在赤水河畔。当然也有很多打着茅台镇，生产地不在这个镇上的。
贵州大地的酱香品牌，在成品口感上，终极追求对标的是茅台股份的飞天。假如题主喝茅台系的低端系列，比如茅台王子，我想它的口感并不是多难入口，或许你会为之倾倒。
如果题主有一定的品酒经验，却从未喝过茅台酱香系列，当你喝它的时候，这个适应度不会太难。这和香烟不一样，抽惯了烤烟型的，再去抽个混合型的，你试试看，再好的混合型，你都会把它当垃圾。
如果你喝不惯酱香型，只能说明两个问题。
第一，题主品鉴白酒的经验还不丰富。识别香型是起码的入门级别，一口下去品尝到酒精度是中级，两口下去综合感官体验，并能识别香型的口味层次感，以及生产年份，才是高级别。题主喝不惯酱香，只能说明，还没有达到五岳归来不看山的层次，如果达到了，入口上跨越白酒香型不是难事，有的人或许只是一口就会喜欢上酱香。
第二，因为你的描述，知道了你喝的是茅台镇。茅台镇上的酱香，当然有不输给飞天茅台的，就是这样的酱香也不会很便宜，毕竟酱香是慢工出的细活。但多数茅台镇酱酒，你在商标上都看不到生产地，打的都是茅台镇出品，多数茅台镇酱酒是量大从优，碎沙工艺，甚至做到40元一瓶都有的赚。
有点匠心的茅台镇厂家，最终的酱酒都是拿飞天茅台作参照，至今为止，酱香白酒品牌，还没有口出狂言说品质超越飞天茅台的。
有的茅台镇低品质酱香，倒出来有一股猫骚味，老王不是吹的，仿佛就像撒了一泡尿在酒里的感觉，喝完，空杯留的不是幽香，还是猫骚味。
这说明，这种酱酒工艺差，高粱用料差，高温大曲工艺不成熟，甚至是串香，原浆基酒不行，勾兑的品质那就别提了，入口上就更是一塌糊涂。
真正的茅台，就是酱香典范，也是白酒世界里口感的最高级别，闻着焦香糊香交织，入口细腻流转徘徊，一线入喉，哈气后悠长变化中低回，层层递进，空杯后挂杯的醇酯香味绵绵不绝，年份茅台更是表现喜人！
酱香白酒，除了茅台，贵州大曲，金沙回沙，赖茅传承，珍酒，习酒，郎酒，他们的口感都喜人。当然茅台镇作为酱香故里，也有牛逼的低调品牌酱香，不过需要专业选择，慧眼识珠！
楼兰餐厅老王
说到酱香酒我就有声音了。
这是我参加茅台学院的高级品酒师培训的课程照片。
为什么酱香酒第一口难接受，因为酱香酒的酸度很高，跟浓香对比，浓香很甜，同时酱酒的味觉层次中有苦味，一般人不太能接受苦味，但是苦涩味对于酱酒的整个香味层次是很关键的，能协调各种香味，成为前中后香味的过度。
所以如果是大口喝酒，那确实不好喝，但是如果是品酒，你慢慢品就会迷上酱酒厚重的味道
以上。
书叔叔
酱香型白酒是以茅台为知名代表的，还包括郎牌老郎酒、红花郎、青花郎、新兴品牌习酒和金沙酒、区域性的湖南武陵酒、贵州贵酒、国台、珍酒、山东云门陈酿（北方唯一的酱香酒）等。其酱香突出，焦香不出头，香味复杂、层次丰富、酯香柔雅协调、先酯后酱，幽雅细致；酒体醇厚丰满、柔顺绵甜，回味悠长；总酸含量在所有香型白酒中最高。酒色清澈透明晶亮，无沉淀悬浮物，有的窖藏年份酒略带微黄。整体风格极为突出。形成了国内白酒中独具一格的典型香型酒族，而且近年来随着茅台高端定位的稀缺性背书及强势的口碑营销推广，日益受到国内外的消费的推崇，大有对浓香白酒形成挤压压制的趋势。
酱香酒的主体香味成份尚无定论，酯类成分最复杂，各种酯都有，据茅台公司最新研究已经突破1900多种。酱香酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。因此很多人对酱香酒的初品时候，会有一定不适感，有机物质过于复杂，而人的味觉能承受体会到的只有一两百种，远远超过了我们能瞬间接受的程度，因此入口厚重，醇香绕舌，需要慢慢的去品味和磨合。
酱香酒中酸性物质是所有酒型中最高的，一般酒的3至5倍。乙酸又叫醋酸，具有杀菌、抗病毒之功效。而乳酸可保持酒中微生物的稳定性、安全性，也具有一定杀菌能力。白酒中酸度适中可以使酒体增加醇厚、丰满感。如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣、涩，这其实是高酸度带来的收敛感。
酱香白酒的酒精度一般在53度作用，这种纯粮固态发酵的酒精是一种高缔合度的酒精分子，酒精分子体积小，与水结合度高；所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，高酒精度的初尝的刺激感还是非常明显的。这也跟地域性、饮食习惯和心理因素有关，特别是喝惯味道比较单一的清香型白酒的人，会更加不适应。
细细品尝酱香酒，会发现它与其它香型的酒非常不同，那丰富滋味，萦绕舌尖的美妙意境。复杂、醇厚、柔顺、喷香，其中混合酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，诸味协调自然，饮之有物。在小酌慢饮中去体会层次分明，千转百回、回甘绵长的迷人风味。喝完有一种通透的舒适感。
流浪的水珠
想要知道第一次喝酱香酒不好入口，那就从酱酒的风格特征来入手。
酱香型基础酒的分类及特点
1.按伦次分：
一轮次（生沙酒）：无色透明、无悬浮物；有酱香味，略带生粮味、涩味，微酸，后味微苦；
二轮次（糙沙酒）：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味；
三伦次（大回酒）：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净；
四轮次（大回酒）：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长；
五轮次（大回酒）：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味；
六轮次（小回酒）：无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、焦香好；
七轮次（枯糟酒）:(微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。
2.按风格分：
窖底香型：一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要香味成分；
酱香型：是构成酱香型白酒的主体香，对其组成分目前还未能全部确认，但从分析结果看，其成分最为复杂；
醇甜型：是构成茅台香型白酒特殊风格的组成分，以多元醇为主，具甜味。
酱香型风味的主体成分
1：4-乙基愈疮木酚说
2：氨基酸的加热分解
蛋白质热分解
糖与蛋白质反应等7种途径
3：高沸点酸性物质说：酱香主体成分的不确定，使得研究酱香产生的思路从源头上被封闭，因此只能着重从酱香的产生过程进行分析，而产酱香的过程本身又极其复杂，受多种因素的制约，这也就使研究上产生了更多的困难。
酱香型酒的香味特征
“四高一低一多”，既“酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高，酯低、含氮化合物多”，而浓香型酒的与之恰恰相反的是“四低一高一少”，香型的不同是酒中香味物质组成不同造成的，而香味物质不同有来源于酿酒微生物种类数量的不同，酿酒微生物的种类数量又与工艺密切相关。独特的香味成分铸就了酱香型独有的风格特征。
当我们了解完酱香型白酒的口感和风味特点后，我们就来研究一下为什么第一次喝酱酒不好入口。
因为是第一次喝酱酒，之前喝的酒是其他香型的酒，由于每种香型的酒的成分和口感特征是不相同的，所以口腔对于各种微分子的刺激感觉也是不同的。由于酱酒中的成分以酸类、醇类、氨基酸和醛酮为主，在之前口腔没有接触过这些成分，对于这些成分没有一个记忆，所以当你第一次喝酱酒的时候，这些酱酒中的成分会直接刺激你的口腔，让你感觉到不舒服。这其实和你第一次尝试芥末是一个道理，如果你之间没吃过芥末，那芥末给你的口腔带来的感觉必然是辛辣刺激，不过当你吃的多了，慢慢也就适应那种辛辣了。喝酒也是一样，第一次喝酒是一个酒类分子与口腔触觉相互碰撞适应的过程，当次数多了，时间长了，这种刺激感就会减弱了，所以第一次喝酱酒难入口是正常的现象。
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喝酒先懂酒
确实，很多人初次喝酱香型酒会喝不惯，甚至喝几次仍然不习惯，原因如下:
1、酱香型白酒富含多种人体难以感知的风味物质
酱香酒在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍。
而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
2、酱香型白酒是酸度最高的蒸馏酒
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强，酸甜苦辣是酒自带属性，缺一不可，又是天然而成，唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。
酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好，同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，也跟自身对单一味道比较敏感原因。一瓶好的酱香酒喝上三口，便回味无穷，流连忘返！
3、酱香型白酒度数普遍偏高，为53度
大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°—57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。
所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
坤沙颖
根据研究，中国白酒中酱香型白酒里边呈香物质超过1400种，是目前所有的白酒中香气物质最丰富的，种类也是最多的。香气最为醇厚馥郁，回味悠长，空杯留香持久，有扣杯隔日香之说。所以第一次入口，会感觉味道特别厚，有难以下咽的感觉。
根据中国白酒国家相关标准，大家会发现所有的酒里边，总酸总酯，大曲酱香型白酒是非常高的。另外一般成品酒多低于50度，甚至是三十多度，而大曲酱香酒一般为53℃，酒体需要长期储存，一般为四年以上，才可以经过反复勾调陈酿合格以后，才能上市。但是，有的商家资金紧张，等不了那么久就上市销售了。这时候的酒体还没有完全老熟，所以也会比较辛辣刺激。这时候如果第一次喝酱香型白酒，就会感觉难以下咽。
另外许多地方因为都是喝低度白酒，味道比较寡淡，甚至是低度酒精酒，没什么味道，所以习惯用大杯喝酒，甚至是用一次二两的口杯喝酒，对于酱香型白酒来说，这是绝对不能够允许的。这就是为什么茅台酒里边一定要配两个小酒杯的原因。因为鸡腿太醇厚，决不能大口大口喝。需要的是小口慢咂。
酒虫建议从来没有喝过酱酒的朋友，或者平时喝酒比较少，口味必将清淡的朋友在喝酱酒时，一定要用不超过十毫升的小杯，这个小杯，也分为三到五次喝完，因为酒太醇厚馥郁，大口喝也很浪费好酒。按照我提供的方法，慢慢喝三杯以后，就可以一次一杯（10ml小杯）喝了。这时候你反而感觉到酱香型白酒无比好喝了。
头三杯酒喝法也称为酱酒的起头酒。喝完你就可以享受大曲酱酒之美了。
（酒虫鉴藏.一瓶酒打开的信义时代）
酒虫鉴藏
初次喝酱香酒的朋友大多会觉得十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？
大曲酱香酒过于丰富的香味远远超过人类口腔的极限，初品者往往需要一个接受新事物的过程。 有勇气敢第一个吃“螃蟹”的人，往往也是第一个能品尝到“螃蟹”鲜美的人，酱酒也是如此。
酱香型白酒酸度远超普通蒸馏酒。大部分白酒的标准酸度规定在0.5-1.7g/L，而酱香酒在酿造过程中，会通过工艺保持完好的酸类物质，从而达到1.5-3g/L，远超其他白酒，其中乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸居多。
根据科学研究，酸对人体器官有非常多的好处，例如主脾胃，保护肝脏，软化血管等等，但我们知道酱酒五味之中，还有辣味的存在，酸辣结合，更显辣味，很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
酱香型白酒的酒精度数高达53度，很多喝惯了低度酒的人，很容易被53度吓到，且市场上大多数白酒的质量，实在一言难尽，不自觉就带入了呛辣等不好的感官体验。
殊不知酱香型白酒独特的7轮取酒工艺，直接可以将接酒浓度稳定在52度－56度，通过以酒勾酒，最终的酒精度在53度，而其他的蒸馏酒浓度一般高达67度，而后通过加水降度。因此酱香酒度数虽高，酒精分子跟水的结合却最为紧密，酒度高而不烈，对人体刺激最小。
初饮不知其中味，再饮已是酒中人。在白酒界有一个说法，叫做酱酒的不可逆性，很多喝其他香型酒的人，适应了酱酒之后就会倒戈喝酱香型的白酒，而喝酱香型白酒的人，很少去喝其他香型的酒。
喝酱酒，讲究的是一个“品”字，轻举杯、深入喉、舒展眉，细细的品尝酱酒那如海一般深邃的魅力，酸甜苦辣涩悦然口中，复杂，柔顺而又醇厚。
能品到这个层次，已经初具水平，再往下，就要用心，唯有用心才能体会到酱酒的层次感，大长圆厚勾。这就是酱酒不可逆的原因所在，就像喝茶一样，茶叶是越喝越浓，酒也是，喝惯了酸甜苦辣涩，大长圆厚勾的酱酒后，再喝其他的酒，不免有些寡淡。
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，评三杯，喝三次。小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。
第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
光影似流年
中国白酒有12种香型，对于不同香型白酒的喜好，大家都是各有所爱的，但我们也发现一个奇怪的现象：从喝其他香型的白酒转到喝酱香酒的人不计其数，而从酱香酒转喝其他香型白酒的人微乎其微。 不过初次喝大曲酱香酒的朋友大多会觉得不好喝，十分难入口，甚至有排斥的心理，为什么会如此不适应呢？
第一、人体难以感知的丰富风味物质 在自然酿造的过程中产生的风味物质多达1600多种，（据大曲酱酒的代表“飞天茅台”最新研究成果，已经突破1900多种：大曲酱酒是有“生命”的酒，风味物质还在不断繁衍）而人的口腔一般只能接受一两百种，大曲酱酒极致的风味远远超过了我们能接受的程度，初品者需要一个慢慢接纳的过程。
第二、酸度最高的蒸馏酒 据大曲酱香酒的代表茅台集团前几年的研究报告：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为食醋有利于健康。很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。
第三、53°的高度酒 大曲酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°——57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。所以大家在第一次品尝大曲酱香酒时很不习惯，难以入口。特别是喝惯味道比较单一的清香型北方朋友。
初饮不知其中味，再饮已是懂酒人。 对待大曲酱香酒，第一次品难免感觉平平，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。 再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。
这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。 对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友，可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。
换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。 第一个三，“小杯品味三口”。 在你第一次接触到大曲酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。
第二个三，“小杯豪饮三杯”。 品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。
大曲酱香酒的魅力之一就在于刚开始喝时可能有点不适应，但喝过几次后，再喝其他酒就没有意思了，只有觉得喝酱香酒才能找到那种味道和感觉。 有酱粉调侃：喝三次就会适应，喝七次之后会形成口感依赖，喝二十一次之后就会上瘾，再也无法接受其它香型的白酒了！
吃货的集中营
酱香型酒正常度数在53度，而且酱味、陈味比较重。题主提到的是第一次很难入口还是每次喝的第一口比较难入口?
如第一次很难入口，这个很可能和个人的饮酒习惯有关系！据酒厂专家讲一个人在习惯喝一种香型的酒后再喝其他香型的酒就会感觉不舒服，也就是难入口。比如，习惯清香酒但是喝浓香或者酱香的时候就会有这样的感觉。
如是喝第一口难入口，这个是因为口腔细胞的状态不一样。第一口时口腔味觉细胞都比较灵敏，对酒的感受也就最深。但是第二口、第三口的时候，味觉细胞灵敏度逐渐减弱，入口的时候刺激性也就不那么强了。
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小酒飘香
有人说酱香型酒更好喝，但为何感觉第一次喝酱香型酒难入口？
大家好我是江南老魏，白酒有清香型、浓香型、酱香型等等，俗话说:萝卜青菜各有所爱。
例如我喝白酒除酱香型以外，基本都可以为啥，酱香型白酒我一直喝不习惯，喝到嘴里难以下咽，味就像烧焦猪毛味。
所以我喝酒一定会看看酒瓶上是什么香型白酒，去买酒第一就是看香型，但有些人就喜欢酱香型白酒，还有些人啥酒都能喝。
这就是萝卜青菜各有所爱，以前我也喜欢喝，现在滴酒不沾戒了，酒少喝健身，多喝伤身，你们现在喜欢喝什么香型酒。
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