一句話養生：春湯灌髒，洗滌肝腸。
每年春分時節，春雷始發，萬物復甦，恰恰是吃春菜的好時候，習俗叫做“春分吃春菜”。所謂的“春菜”，是一種野莧菜，中醫認為，其有清利溼熱，洗滌腸胃的作用，非常適合雨水較多的初春保健食用。
今日推薦——金銀蛋上湯莧菜
材料：
莧菜500克，鹹蛋1個，皮蛋1個，生薑、花生油、食鹽適量。
做法：
（1）莧菜洗淨，鹹蛋先連殼煮熟，然後與皮蛋一起切粒備用，生薑切絲。
（2）向鍋內加入適量清水煮沸，先放入少許花生油，再把莧菜及生薑絲放入水中焯熟，最後放入鹹蛋粒、皮蛋粒煮1~2分鐘，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
莧菜的品種挺多，我們平常吃的莧科莧菜就有綠莧、紅莧菜，還有一種野生的鐵莧菜。其各有特色，綠莧煮出來湯色較清亮，鈣和鎂的含量較高；鐵莧和紅莧的多糖類和黃酮類等抗氧化物質比較豐富。選擇哪一種莧菜煮這個湯都可以。中醫認為，莧菜具有清利溼熱的作用，尤其適合雨水溼氣較多的初春時節保健食用。
原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
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【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~深度~每日一膳
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