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最新一期，請來了來伊份的創始人、總裁鬱瑞芬女士，與我們一同講述零食帝國來伊份18年的風雨創業史。
01
風雨創業史：03年SARS來襲出現逆勢增長，門店增長46家，員工數增長120%
完美的故事總有一個趣味的開始。來伊份最開始叫做"雷芬"，雷和芬分取夫妻兩人名字中的一個字。後因"雷芬"太女性化，便有了現在的"來伊份"。與雷芬的諧音一樣，"來"諧音"雷"，份對應"芬"，並且中間的"伊"跟他們第一個孩子名字中的"毅"也是諧音，如此一來，來伊份這個品牌名竟巧妙得傳承了一家三口的基因。可以說，"來伊份"這個名字，既保護了浪漫，又成全了親密。
93年，鬱瑞芬夫婦做的是冰淇淋。從3000元起家，一年就賺了十幾萬。95、96年增加了今天的主業堅果和蜜餞，一經推出非常火爆，後期甚至逐漸放棄了冰淇淋業務，因為相比之下，堅果這個品類更加符合大眾的愛好，從有牙齒吃到沒牙齒，人人都愛吃。
從來伊份的前身到來伊份，從1993年到2012年，來伊份呈40%的業績規模成長，非常迅速，但也並非順風順水，其中一個另人印象深刻的檻就是2003年的非典。
2003年非典時期，零售業十分蕭條，很多餐飲紛紛關門。不過夫妻倆並不慌張，用她在節目中的話講就是"任何時候碰到風險都不要擔心，只要我們擁有如何抵禦最大的風險，並解決這些風險的能力"。
夫妻倆算了一筆賬，以我們過去積累的資本，假如說，從非典開始，一天營業額一分錢都不賺，可以支撐六個月。但當時實際的情況是，在業績下跌30%的時候，也還是能保證基本不虧損的，也就是說還能保本。而當時的這種邏輯思維，放在今天來講可能就需要大數據的分析和支撐。當時鬱總夫妻兩人卻覺得這件事很簡單，這可能就是生意人敏感的嗅覺吧，或者說膽識與魄力。
既然摸清了問題，搞清楚了退路，接下來需要做的就是解決目前遇到的問題。
鬱總在算完賬之後，決定逆勢發展，憑藉著過去幾年累積的資本和膽魄，到03年非典結束，門店翻了一倍，從34家到年底開到了80餘家，員工數增長了120餘人。用鬱總的話說，非典那一年反而是過去的十幾年發展得最快的一年！
是什麼成就了來伊份在非典期間的逆勢發展？鬱總總結了3個原因：
1、 來伊份的資金可以抵禦這個風險；
2、 非典期間大家紛紛選擇關門的時候，核心商圈的旺鋪都出來了，而偏偏這個是做連鎖最關鍵的因素。
3、 最後一個就是人才。非典期間，來伊份吸收了很多好人才，為日後的發展打下了一個紮實的基礎。
古語講"時勢造英雄"，社會危機在一定程度上來講也可以說是機遇，而來伊份正是抓住了當時伴隨著非典出現的機遇，一腳定江山！
除了經歷分享，就目前企業普遍經濟壓力大的現狀，鬱總表示做企業最重要的就是"現金流"，而如何做好現金流，有兩個途徑，一個是商業模式的選擇，另一個是理財。當然，理財有風險，節目中主持人和鬱總也提醒大家，投資不要放在一個籃子裡，分散一些，才可以規避大的風險。
02
如何做到近2700家店品質如一？18年來沉澱24個短板、150條標準，打造世界頂級品控團隊？
管理一個擁有近2700家店的企業，最難的是什麼？
有人說是資金，有人說是市場，有人說是風控……但如果說要保證一家品牌百年屹立不倒，最重要的還是口碑，是品質。用鬱總的話說，產品品質來源於一個人的性格，而這種性格則是一個企業家的精神和背後的堅持。
每個禮拜，來伊份都會拿市場上同品類最好賣的產品與自家的800個產品做橫向對比評測，2018一年52周，達到口感第一名的有83.6，並且一旦發現有偏差，馬上調整，默默地對產品進行升級。並且，鬱總表示所有產品上市前，她本人都是吃過的，這其中，鬱總拿來伊份的"小核桃仁"做了個舉例：來伊份"小核桃仁"有一個自己的生產基地，百年以上的核桃樹有1萬株，還有1棵320多年的"核桃樹王"。樹王每年只能長800斤的果子，這個800斤的果子，做成一粒粒的圓仁，保證圓仁打開的時候像一個腦子一樣，這背後是18年如一日的匠心。並且，從2003年到2018年，15年如一日，鬱總每年都要帶幾十個供應商去韓國、日本等去最好的生產工廠，向標杆學習，不斷"鞭撻"供應商走向國際水準，做出真正符合中國市場消費的核心競爭力。
800多個產品，這麼多的產品如何保證能挑選到最好的貨源？
對應這個問題，鬱總的觀點是——一方土水養一方人，好的土壤才能產出好的品質，所以原料最好的基地在哪裡，就去哪裡找產品，培養這些工廠，成為當地的農副產品龍頭企業。例如，18年來，在來伊份平臺上賣掉了350億的農副產品，其中來自於貧困地區的有6個億，這對社會、對行業都充滿著教育意義，並且在推動中國的食品製造業的進步。
並且，在來伊份每次的貨源篩選過程中，始終保持著兩次的產品檢驗，並且作為一個ODM企業，18年來，沉澱了24個短板、150條標準，這就是來伊份的品控團隊。並且為了保證公認不會偷工減料，對產品二次汙染，品控團隊有40個人專門管工廠，經常是飛行檢查、突擊檢查。
來伊份重金投入打造了擁有世界頂級CNAS認證的實驗室，具備為第三方做檢測認證的能力，其檢測結果將得到全球60多個國家和地區的認可，可以不斷提升公司品質控制體系水平，有利於公司對食品安全健康進行更嚴格的把控，進一步提升公司核心競爭力。如果檢查不合格就要停產整頓，甚至拒收。
老百姓有句話叫"一分價錢一分貨"，按照品質和價格的換算，可能並不算貴了。
03
零食帝國的競爭策略：依託三位一體的研發平臺，保證30%的新品更迭速度，以300多條管理制度保證服務
互聯網時代，鑄就了很多有創新意識的企業，也產生了很多爆款。面對後浪推前浪的節奏，來伊份保持核心競爭力的方法論是——充分保持一個吸收新事物的心態，並且不斷是嘗試。
一旦發現市場上有爆款，他們會去研究它背後的價值和創意，研究它背後的消費者，追隨的原因等等，始終把自己擺在一個學習者、吸收者的位置，不斷地充實自己，即便如今來伊份累計擁有近1400個SKU，卻仍然保持著"每兩天上一個新品"30%的產品更迭速度。此外，鬱總還特別強調了品牌的"會玩"。她表示比來伊份會玩的品牌很多，但來伊份的基因好，再加上他們本身有那種"肯鑽"的勁頭，也最終會懂得如何玩轉互聯網，帶著消費者一起創造快樂，維持創新。
來伊份的商品團隊，每個人都是產品經理，他們就像一個個全球超級買手，類似小紅書達人，幾十人的商品團隊，外加背後的兩三百個供應商，他們在全球在探索，挖掘新品，創造了一個三位一體的研發平臺：1、收集全世界最好的產品，去學習借鑑；2、跟院校合作，加快研發。3、每個供應商都設立研發團隊，來伊份發起推進並培訓。
最後，鬱總聊到了管理。
來伊份有2700家店，其中2500家是直營店，而直營店相對加盟店可以最大化得保證產品的品質和品牌的口碑。而對於2700家門店的管理，鬱總表示，來伊份有一個健全的管理體系和一個流程的信息化的系統，建立一個層層服務的平臺。來伊份的營運的管理也有300條標準，每家店的員工都能把系統用得很好，外加每天要按照上百條的標準，去執行這個管理，服務好每家門店的消費者。
04
親密接觸90後00後，緊隨消費升級步調，與TOP100商家協同玩轉新零售，進行資源整合
食品行業，在過去的每年保持了將近15%的複合增長，並且鬱總預測，在未來應該會繼續保持這樣的增長速度，來源於食品消費的不斷釋放和創新產品帶來的銷量爆發。
從大局來看，"消費升級"是食品行業不可錯過的機遇，那麼如何與90後、00後建立穩定的鏈接，讓他們成為品牌的忠實粉絲、品牌志願者是非常重要的。就此，來伊份也進行過很多的嘗試，SNH48美少女合作、騰訊的A級戰隊冠名、90後新興代言人，並且，最近在不斷地往90後00後上面加大投入，最近各大衛視持續熱播的《超級伊仔》3D動畫片，是來伊份根據品牌IP人設延展開來的集科幻與美食為主題的動畫片，深受觀眾喜愛，去年11月連續佔據收視榜榜首。
除此之外，面對一二線和三四五線城市人群生活差異化的現實，鬱總覺得直播是一個扁平的，很好影響圈層人群的形式，除此之外，朋友圈、社交媒體、社團也會為未來新零售創造很有利的空間。
最後講到來伊份在新零售方面的佈局，鬱總表示阿里新零售給有連鎖實體企業帶來了很好的機會，未來將2000多家門店進行資源整合，結合新零售與TOP100標杆商家進行聯合，玩轉新零售是一個很好的方向。
05結語
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