三月份的北京已然開春，琢磨著也是時候該“貼春膘”了 ，讀讀唐魯孫老先生這本《中國吃》吧。
樓下的桃花真叫人神清氣爽
下午三點這陣，腦子裡鬧饑荒一般。也是，讀著這書，誰能不餓呢？說上街走走，吃點老北京小吃，您瞅這個！
恭王府外一家騙外地遊客的“老北京炸醬麵”，人家是真敢寫啊。。。
（真是光屁股追賊，膽兒大，不嫌寒磣）
網友評論：不錯了，沒寫愛新覺羅，很講良心了。。。
咱老北京的吃食啊，
您以為真是誰都能隨便來？！
那些深深印在北京人記憶裡的吃食，
不容人糟改！！
“油炸的，三角哇！”
“油炸的，三角哇”，一聽這聲，大家穿上衣服跳進鞋子捂著兜裡的五分錢就衝出門。外邊賣炸三角的小販早就支好了小桌跟鐵鍋，候著主顧們了。
兩分錢買上一份炸三角，看著他手中的炸三角一個個下鍋，在油鍋中打著轉。時不時跳起的油點也攔不住孩子們圍上去，賞賞炸三角的油鍋舞蹈。
油點再燙也攔不住這免費的舞蹈表演
不多時，小販迅速地把炸三角撈出鍋。炸三角的皮兒已經變得金黃，裡面若隱若現的滷餡兒也更加誘人。到了手上，金黃的炸三角就像金元寶一般讓你不捨下口。
餓慌了的孩子哪還能等得急用筷子來捅眼兒，吹兩下就咬上一小口，焦脆的外皮吃著痛快，裡面的豬肉韭菜稀糊鮮香。
現在都一處還有的賣，只是味道...
邊吃還得邊看小販的表演，連包帶炸的，一人跟這站幾個小時也不見他歇口氣。乾淨利落地一邊做一邊還得找零，人少一些了才能抽空去收拾一下空桌。
過去賣炸三角的攤販
“甑兒糕~”
吃過早點可不能急著回去，稍坐一會兒。打衚衕那頭兒就能看著一個小販挑著甑一邊喊一邊走，身後還跟著幾個孩子。
活生生就是“老鷹捉小雞”。
這可不是牛街的甑糕
這頭兒是木質的甑，那頭兒是裝著材料的小櫃。放到鬲上就開始蒸煮了，等個三兩分鐘就能吃了，熟了的米麵聞著正香。
現在的集會上偶爾還能碰到
眼看小販子倒出米麵，在上面撒些瓜仁、豆餡兒、果仁跟山楂條兒，就可以給你拿去解饞了。兩分錢倒也不貴，孩子們也都樂意飯後來上這麼一份“甜點”。
現在這配料都成了果醬，哪還是甑兒糕！
“甑兒糕——一屜頂一屜”就跟“長江後浪拍前浪”的寓意相同，但孩子們還是爭先恐後地想更早點買，誰都想當那前浪，嘴上佔點便宜。
五顏六色的看看挺好，吃的話還是算了
真有那不著急排隊的主兒，一般排著排著就讓家長給提拎回家了。“茉莉花兒喂駱駝”家長們總覺得這點玩意兒填不飽肚子，又不得體。
過去賣甑兒糕的攤販
“羊肚開鍋”
每到下午跟晚上，您就聽著家門口來回來去的羊霜腸吆喝聲吧。上午您可等不著，小販得去屠宰場買好羊血做羊霜腸。
您看他前後兩大筐的，一筐是熱乎的霜腸。給您現切成小塊的放到碗裡，另一筐是鮮美的羊湯，盛到碗裡再看您心情撒點香菜根芝麻醬，吃去吧您吶！
羊霜腸一度和豆汁齊名
據說羊霜腸的做法是這樣的：羊腸子裡灌滿血，碼好放在湯鍋文火煮著，加點羊肉提提鮮。不出半天，血變成了血豆腐，腸子也發灰了，看著就像是包了層霜。
一九八幾年大概是我最後一次吃到羊霜腸
撈出來腸子切成片，重新放回到羊湯裡這就算成了。您吃的時候可得趁著早上多買點吊爐燒餅，不然這湯油太大，吃著太膩了。
過去賣羊霜腸的攤販
“吊爐燒餅扁又圓”
之前老北京天橋附近不少賣吊爐燒餅的 ，但隨著發展，這種老式又不不方便的手藝已經幾乎難見，更是吃不到這種脆乎的燒餅了。
吊爐吊爐，烤燒餅的爐子是被吊起來的，一個很粗的槓桿把它吊起來，把揉好的燒餅裹好了芝麻放到餅鐺上。
羊霜腸與吊爐燒餅可是絕配！
不出一會兒，您就能聽到爐子裡面的芝麻噼裡啪啦的。沒聲了不出五分鐘就能打開餅鐺了，小心翼翼地推著槓桿把爐子拉走，就可以把燒餅撿出來開賣了。
外型像馬蹄，所以也叫馬蹄燒餅
一種是用紅糖水沾芝麻，帶著甜味，小孩保準愛吃。另一種是用清水沾芝麻，裡面是空心，吃得就是個脆勁兒了。
空心的適合吃燒餅夾肉
小時候我是這倆一樣一個，就想著把倆拼到一起吃個“燒餅球”。沒錯，扁半圓的形狀，所以也有人稱呼它為“馬蹄燒餅”或者“掛爐燒餅”。
過去賣吊爐燒餅的攤販
“切糕~！~！”
衚衕裡一傳來這聲，孩子們就得跑出來買上一小塊回去蘸糖吃。只是不知怎麼了，近幾年是好久沒聽到這熟悉的吆喝聲了。
“爛肉面”
用豬肉碎塊，也就是下腳料做成的爛肉面又便宜又解饞，也是大雜院裡老人們口中的“窮人樂”。
但是現在您想找到一份解饞的爛肉面可費了勁嘍！
“蘇造肉”
傳說中從清宮裡面流傳出來的一道佳餚，由一位蘇姓廚師所創，肥而不膩、味道醇厚。只可惜我也沒趕上，沒這口福了。
“蒸而又炸的咧，油兒白搭！”
說白了，這就是餃子。蒸熟了的餃子拿出來，您要買再給您下鍋煎。那是又焦又脆啊，只是後來這煎餃到處都能買著了，蒸而炸也就沒再吃過了。
得勒！這花茶也喝完了，夢也該醒了。這些小吃也隨著咱北京城的進步逐漸消失或者少見了，也只能長嘆一聲了。
您啊，琢磨琢磨我落下什麼沒有。咱那，再續壺水，留言裡接著聊，念想念想這些吃食。您要是知道哪還有的話，也別藏著掖著，快告訴大家夥兒上哪能解解饞。
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