近年來，酵素日益受到年輕人的喜愛，網傳酵素具有減肥與排毒的功效，實際上是這樣嗎？讓我們聽聽解放軍總醫院營養科副主任醫師劉英華怎麼說。
老百姓眼中的酵素有減肥和調理腸胃的功效，而在專家眼中，酵素是天然植物自身發酵後產生的具有生物活性的液體。
酵素能減肥、調理腸胃嗎？劉英華表示，實際上，酵素屬於富含酶的一種液體，是一種比較好消化的食物，類似於酸奶，並不具備減肥、排毒和調理腸胃的作用。
專家提醒，不建議在家自行製作酵素，因為酵素利用蔬菜、水果表面的菌發酵而成，如果沒有特殊的發酵工藝，極易混入黴菌等危險的菌，對身體健康造成危害。
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