雙椒蠔油牛肚
主料
牛肚適量
輔料
青椒適量，紅椒適量，香菇適量
配料
鹽適量，油適量，耗油適量，雞精適量，大蔥適量，姜適量，蒜瓣適量
做法
1原料：煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片
2鍋中倒適量油，油熱放蔥薑蒜爆香
3再下入青紅椒絲略炒
4加入煮熟的牛肚絲，加料酒大火翻炒（不要加水，一定要大火快炒，才香）
5再加入香菇、耗油和少許生抽繼續煸炒
6加鹽和雞精翻炒均勻即可
tips
雙椒耗油牛肚這道菜不能加水，一定要大火快炒
乾鍋牛肚
主料
熟牛肚適量，洋蔥適量，香乾適量，蒜薹適量
輔料
植物油適量，鹽適量，料酒適量，味級鮮適量，姜適量，花椒適量，胡椒粉適量，豆瓣醬適量辣皮子適量，雞精適量
做法
1食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香乾 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
2把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右
3撈起切絲姜切末
4洋蔥切絲，香乾切條
5蒜薹洗淨切段，辣皮子用水泡泡切段
6熱鍋涼油，加花椒粒薑末辣皮子炒出香味
7加牛肚料酒翻炒一會
8加豆瓣醬翻炒均勻
9加蒜薹
10香乾一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鐘，加洋蔥絲和味級鮮翻炒11加雞精胡椒粉嘗味出鍋
熗拌牛肚絲
主料
牛肚一塊，胡蘿蔔一段，香菜5棵，乾紅椒3個，大蒜2瓣
輔料
植物油少許，鹽少許，辣椒紅油數滴
做法
1取一塊白湯滷熟的牛肚
2香菜洗淨，香菜根的食療效果不錯，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡蘿蔔一小段，兩瓣大蒜，喜歡辣的來幾個乾紅辣椒炸辣油
3牛肚先切長條，再切細絲，看另一面的紋路，將紋路切斷才不會塞牙
4香菜切寸段，胡蘿蔔切細絲，大蒜剁末
5炒鍋裡倒少許油，將乾紅辣椒掰碎入油鍋中，變成棕色即可
6倒在肚絲菜絲中，加點鹽拌勻即可食用，如果覺得不辣，還可以額外淋點紅油
7不淋紅油就已經很香辣了
8再淋上一點紅油，辣上加辣，吃著更過癮
紅油香菜拌肚絲
主料
牛肚一副，十三香滷料一包，香菜適量，蒜蓉2瓣
輔料
生抽適量，老抽適量，料酒2勺，糖1大勺，五香粉1小勺，鹽少許，豆瓣醬2勺，辣椒油1勺，香醋1小勺
做法
1牛肚洗淨放入鍋內燒開去汙物洗淨
2分割成幾塊放入壓力煲內
3加入料酒 生抽 老抽 鹽 五香粉 姜 蒜 香葉 豆瓣醬2勺 糖和十三香滷料包，適量水
4壓力煲選擇牛羊功能，口味選擇濃郁，全程大約40分鐘
5結束後浸泡在鍋內1-2小時左右
6滷牛肚切薄片
7加入香菜段和蒜蓉
8加入辣椒油9加入調料拌勻，醃製片刻即可
牛肚粉絲湯
主料
牛肚一小塊
輔料
粉絲一小碗，西紅柿一個
配料
食鹽適量，雞精少許，麻油適量
做法
1準備食材做湯所用的食材，建議粉絲提用冷水泡這樣粉絲口感會比較Q些
2將牛肚斜刀切成薄片
3將西紅柿切成塊狀
4鍋中加入適量的食用油加熱後倒入西紅柿爆出汁
5西紅柿出汁後加入兩碗水及切好的牛肚片煮個五分鐘讓牛肚出味，加入適量的食鹽
6在煮湯時另外準備些小青菜..這樣可以色澤好看些也能讓小寶吃些青菜
7湯煮差不多時加放青菜和泡好水的粉煮一兩分鐘
8煮好的牛腩粉絲湯出鍋前放入雞精提味，再滴入幾滴麻油即可
洋蔥牛肚
主料
熟牛肚250克
輔料
洋蔥100克，青紅椒30克，胡蘿蔔50克
配料
姜適量，雞精適量，油適量，蠔油適量，糖適量，香油適量
做法
1洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔分別切絲；牛肚用開水燙一下，瀝乾水分切絲備用
2炒鍋倒入油下入洋蔥、薑片翻炒出香味
3然後倒入青紅椒絲和胡蘿蔔絲翻炒
4翻炒片刻加入蠔油、糖、鹽
5再倒入牛肚，調入雞精、香油翻炒均勻即可
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