對於很多沒有來過新疆的人來說。對新疆的印象最深的可能是切糕。（小編插一句，新疆沒有切糕，只有瑪仁糖，是切好售賣的，一塊瑪仁糖5塊，並不貴，所謂的切糕是個營銷騙局）。
新疆的瑪仁糖是切好售賣的並不像切糕一樣
但是對於很多人來說，新疆還有很多的美食，是讓人更加喜歡的。小編認為，無論是街邊攤，還是豪華的酒店美食只有通過食用才能真正的懂得食物的味道和這個食物背後的文化故事。
在中國有各式各樣的腸子類的美食都分佈在各個地區。比如說血腸、紅腸、馬腸、肥腸等等。像米腸子這種美食只有在新疆才能吃的到。它的存在不是單獨的，而是搭配另一種新疆特色美食麵肺子，一起食用的。有很多第一次來新疆品嚐這種美食，吃不習慣，告訴小編嗯，有種不好形容的感覺，不是不好吃，而是吃不慣。但對於新疆人而言。米腸子和麵肺子。是一種難以割捨的美食。
首先來說，這種美食的外形。很多第一次來新疆的人看到這種美食呢？是很難愛的起來。因為他的外表看起來的確不好看，是新疆所特有的粗獷豪邁的方式，在你沒有點餐的時候。它是以最原始的狀態放在大盆裡，你能想象到那種畫面嗎？沒有切面肺子。一大塊一大塊的放在盆裡，整個形狀你可以明確的看到還是肺的形狀，上面還纏繞著沒有切好的米腸子。是不是感覺不是很好看的。
面肺子米腸子街邊攤
米腸子面肺子的製作原料是新疆當地的羊的羊肺和羊腸，面肺子反覆地洗淨，灌入油雞蛋、清油、麵粉調製的面湖，灌裝過程要用擠壓式的灌法，讓調製好的麵糊進入羊肺的同時，還要讓羊肺裡多餘的空氣和水分排出。然後封閉好肺管，放入鍋中煮熟，每天都是新制作的。米腸子同樣，也是將米和胡蘿蔔、孜然等調味料調製均勻後，一點點灌進仔細清理的羊腸裡，不能灌的太滿，不讓米飯煮熟的過程中會撐破腸衣。然後將灌好的場子封好口，放在鍋中效果煮熟。
也許從製作過程中上看，還是無法勾起你的食慾，但是一定要相信我。點一份先吃起來。米腸子切段，面肺子切塊。有時還會搭配上製作好的辣味麵筋，水煮羊肚條。用蒜汁，辣汁，醋還有店家的秘製調料。澆在切好的米腸子和麵肺子上，拌勻。或者是直接夾起一塊米腸子或面肺子，直接蘸著湯汁食用。入口後就能感受到，面肺子充滿油香面香，口感上滑嫩軟糯。米腸子裡則是充滿Q彈的米飯。帶著甜味的胡蘿蔔，以及各類香料的味道。腸衣還帶著嚼勁，可以說是很攢勁的一個美食了。
小編付責任的告訴你，一定要趁熱吃，一定要趁熱吃，一定要趁熱吃，這道美食離開了它入口最好的溫度，那就會很難入口了，夏天到是無所謂，但是在冬天，你在街邊吃這個，那完了，羊油會固話，裹在面肺子和米腸子上，吃起來就大打折扣了，甚至會一口，就讓你對這個美食嗤之以鼻了。（例如，中國吃播界的大胃王密子君，在新疆烏魯木齊零下18度的情況在端著一碗米腸子面肺子在街上吃，第一口說有點腥，能不腥麼，吃了那麼大一口，那上面的羊油想想都夠了）。
米腸子面肺子相對於新疆其他美食，他的價格也相當實惠，慢慢的一份小碗麵肺子米腸子20元，大碗的25元。來新疆的朋友可以來吃一下。
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