●●荷叶糯米鸡●●
今日美食——荷叶糯米鸡
今天分享一个超级无敌豪华版的荷叶糯米鸡,我要往里面加入干贝虾米咸蛋黄,鸡腿香菇和腊肠,是不是听起来超级美味!让我们赶紧开始吧~
香菇:1把
鸡腿:1个
糯米:250g
咸蛋黄:1个
干荷叶:1片
虾米:适量
干贝:适量
腊肠:适量
配料:
盐、料酒、生抽、白胡椒粉
淀粉、蚝油、五香粉
- Step 1 -
一把香菇洗净后放入水里泡开
▲鸡腿洗净后,用剪刀剔骨,再剪成小块;
- Step 2 -
鸡丁里面加入半勺料酒、半勺生抽、少许盐
再加入一小勺白胡椒粉、一大勺淀粉、半勺蚝油
▲抓匀腌制20分钟;
- Step 3 -
250g糯米泡好沥干水分
加入一勺生抽,一勺五香粉,一勺蚝油,搅拌均匀
▲再倒入泡香菇的水,放到一边腌制一会;
- Step 4 -
锅内放油烧热,放入腌好的鸡丁
翻炒变色
加入沥干水分的虾米、干贝,泡好的香菇,混合炒匀
这时放入少许盐,半勺生抽、半勺蚝油翻炒上色
加入小半碗泡香菇的水把食材煮入味
▲汁水快收干时淋入两勺水淀粉把汤汁收浓稠,这样肉馅就做好了!
- Step 5 -
接着准备一口热水蒸锅,放入调好味的糯米
盖上锅盖,上汽后用大火蒸20分钟
趁着这个时间,取出干荷叶,放入热水里煮5分钟
▲把荷叶煮软,夹出备用;
- Step 6 -
糯米蒸好后,就可以开始包糯米鸡了,荷叶硬杆部分剪掉
剪成两份
取一团糯米饭,平铺在荷叶上
放入炒好的肉馅,中间放一个熟的咸蛋黄,再放几片切好的腊肠片
放入剩下的糯米盖住肉馅
▲然后把荷叶包起来,包两层防漏!
- Step 7 -
再放入热水蒸锅里,上汽后大火蒸30分钟,让馅料的香味和糯米充分融合!
时间到后我们的糯米鸡就可以出锅了
▲趁热把荷叶撕开,扒开糯米就能看到满满的内陷,这就是我们的超级无敌豪华版糯米鸡了!
- Step 7 -
▲像平时你在家自己做的时候,一次可以多做一点,像前面一样包好,然后放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候取出蒸30分钟就可以美美的享用了~
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