芹菜在我們生活中是一種非常常見的一種蔬菜，而它的種類也是比較多的，可以分為西芹、旱芹菜，香芹，水芹等等。在菜市場也是隨處可見的，價格也不高，大家想吃就可以買得到的，也蠻方便的。
在我小時候，媽媽常常會將小的芹菜作為湯提味的一種配菜，最常見的做法就是將芹菜切碎在湯最後上鍋的時候加上芹菜，加上芹菜的湯味道變得十分鮮甜。但是我發現媽媽在挑選芹菜的時候總是會將芹菜的梗留下，但是葉子就把它摘掉不下，除了一些比較嫩的葉子之外，其他的葉子都被摘掉了。
小時候很奇怪，長大後才明白為什麼不吃芹菜葉，因為芹菜的根部是含有比較多的膳食纖維的，葉子長期受到光合作用的話會產生鉀元素，而這些膳食纖維和鉀元素就可以幫助人體的新陳代謝，還可以幫助降血壓。
而之所以人們不喜歡吃芹菜葉純粹是因為它的口感沒有芹菜梗好而已。我們會發現芹菜梗在經過烹飪之後會變得比較軟，但是還是有一定的嚼勁的，但是芹菜葉煮了吃起來感覺就像在吃草一樣，口感非常不好，而且嚼不爛，會有難以下嚥的感覺。所以很多人就會選擇將葉子摘掉。
今天小編教大家做一種叫芹菜丸子的食物，就是用到了芹菜葉子，最好是挑選一些比較嫩的葉子，太老了也會口感不好哦。
芹菜糰子
芹菜葉100g、麵粉50g、水150ml、精鹽、味精、小蘇打、
做法：
1.將芹菜葉洗淨，晾乾後，切碎備用；
2.玉米麵、黃豆麵與小米麵混合，加入碎芹菜葉、鹽及味精拌勻；
3.水燒開放涼，將鹼面與小蘇打融解於水中；
4.將混合好的水倒入，用手從下往上抄，拌勻成粘稠一點的糊狀，餳發10分鐘；
5.餳好的麵糰成球形，入鍋繼續餳發15分鐘，然後大火至鍋頂有蒸汽冒出，轉中火蒸10分鐘關火，等3-5分鐘出鍋即可。
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