因為白天工作繁忙，晚飯吃的太“晚”，幾乎成了一些上班族的常態。個別忙碌的人甚至連晚飯都省了，而是習慣在20點，甚至22點、午夜之後吃夜宵。眾所周知，一天之中，晚上是人體的基礎代謝最低的時候，越晚吃飯，越難消化。
2013年日本的一項流行病研究指出，晚飯時間過晚，身體質量指數和代謝疾病的風險都會增加。與此同時，餐後血糖水平的快速上升也會為人體健康帶來不小的壓力。
近日，來自日本花王株式會社的一組科研團隊指出，攝入小麥白蛋白可以控制晚上的血糖。這批科學家首先探究了人體是如何耐受血糖的，結果發現，相較於早晨，人體在晚上對血糖的耐受能力更低；即便是體重正常的個體，也是如此。該研究結果已經發表在了《營養》雜誌上。
在這項臨床實驗中，研究人員徵集了20名30-60歲的男性志願者。這些志願者在攝入研究人員指定的早餐和午餐之後，都去醫院參與了人體測試和血壓樣本採集。晚上10點，晚飯之前，受試者被要求攝入小麥白蛋白或安慰劑。兩小時後的午夜，受試者被通知上床睡覺，直到早上七點起床，受試者再一次參與的血液樣本採集。
結果顯示，和對照組相比，攝入小麥白蛋白的受試者，血糖水平明顯下降，胰島素反應則沒有明顯的變化。為此，研究人員總結，小麥白蛋白或可作為一種有效的夜晚血糖控制手段。
此外，研究人員還建議：即便是健康的、非糖尿病患者人群，通過醫療之外的手段，如控制飲食和健身鍛鍊，也可以在晚上改善自己的血糖。
小麥白蛋白
小麥白蛋白是一種從小麥中提取的球狀蛋白質，據花王株式會社的研究人員介紹，小麥白蛋白有著悠久的食用史，之前就有研究發現，小麥蛋白可緩解餐後血糖急劇上升。
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