兄台出招
过年吃饺子，调馅很重要，但年前年后的几天里，忙忙碌碌，吃饺子的次数也比较多，调饺子馅占用时间比较多，所以今天给大家说一说怎么省时省力，随意就能调制出各种口感口味的饺子馅来。
今年给大家推荐三种饺子馅，简单省时省力，素三鲜、香菇肉、虾仁韭菜肉这三种饺子馅，希望大家喜欢。
既然想吃肉馅，那必须先调肉馅，调肉馅重要的是肉馅入味，使肉馅鲜嫩，所以我们先用点火坐锅，锅内放100克水，取20克花椒粒放入，待锅内水开锅后，关掉炉火，等待花椒料水凉透，用密漏捞出花椒粒，留花椒水倒入碗中待用。
准备肉馅500克放入调盆中，放10克耗油，放10克甜面酱。放10克生抽，放10克盐，微量鸡粉，用刀切葱、姜末适量放入。
放好佐料后，用筷子搅拌均匀，将熬制好的花椒水二分之一倒入搅拌，待肉馅上劲感备足时，在将剩下的花椒水倒入继续搅拌制肉馅上劲，肉馅就调好了。
接着开始准备300克韭菜洗净切末待用；取三个鸡蛋先打入碗中，取少许食盐加入，用筷子搅拌均匀，放炒锅中炒熟，用刀剁成碎末待用；取鲜香菇100克洗净，先片成薄片，在切香菇末待用；速冻虾仁100克用净冷侵泡水解冻待用。
都切备好厚，韭菜装碗，加入适量熟用食油，放适量盐，放少许耗油，放微量鸡粉；香菇中放盐适量，放微量鸡粉，放少许耗油；虾仁中加少许食盐，鸡粉。
放好佐料后，用手将韭菜抓拌均匀，香菇抓拌均匀，虾仁抓拌均匀，取韭菜的三分之二与鸡蛋末混合搅拌均匀；取调好肉馅的二分之一与香菇混合调拌均匀；剩余的韭菜与剩余的肉馅混合搅拌均匀。
这样三种馅就做好了，大家觉着简单吗？喜欢请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
唠叨哥美食记
猪牛羊肉馅饺子，应该先用清水及姜沬，生抽，打馅，让肉馅吃进一定的水分，饺馅才汤汁四溢！注意向一个固定方向搅拌！然后加葱碎，加盐，加鸡精味素，加各色蔬菜碎，继续搅拌，最后加植物油搅拌，以锁住水分。这样的饺子馅才好吃。
注意猪肉馅除了加姜沬，还可加胡椒粉及蠔油，少许十三香，最后加点香油。羊肉馅，以姜沬为主，可加少许胡椒粉，千万别加老抽。牛肉馅除了加姜沬，还可加适量的十三香，加少许老抽。植物油，推荐花生油及色拉油。肥羊与瘦肉比例应为四比六，太瘦不好吃。
鱼肉及虾肉馅，以姜汁及小葱碎为主，加生抽，盐，为了增加粘稠度，可适量加生粉及鸡蛋清！
素馅以姜汁，蠔油，鸡精，盐，生抽，香油调馅为主，不要画蛇添足，过度烹调！
做饺子，各地手法不一，风格不同。本人推崇北京人，天津人，东北人做的饺子，味道鲜美，汤汁四溢。特别天津老太太，北京大妈们，做的饺子好吃，绝对上乘！
别当真58
先把肉馅加点料酒，酱油，十三香，一块腐乳，一小勺盐，一点味精调和均匀，有肉汤放里点，叫餵上馅，也就是腌一下，然后可以准备姜末，葱末，放到肉馅上头，切点蔬菜，用盐去掉菜里的水份，准备包的时候放点香油，拌勻就行。我喜欢放点料油，根抿肉馅的肥瘦放。
水面染五彩
这类的问题已经回答过一次，不过馅不一样，调的方法也不是全一样的，素馅（分多种），猪肉馅，牛肉馅，鱼肉馅，还有各种海鲜调入馅，都不一样的调制方法，如果有具体的想要什么馅可以具体回复一下。
