简食记
过年了一定得有饺子，尤其是三十和初一的饺子那绝对是必不可少的讲究。我从小爱吃的饺子里韭菜饺子那可是决不能少的，而且韭菜饺子不论是配合猪肉还是羊肉，都非常好吃，羊肉有温热滋补的功效，天冷的时候吃最好不过了，这个讲究在现在也是不能少的。
很多地方的朋友吃饺子喜欢吃干的，配上料汁蘸着饺子吃，而我最喜欢吃饺子的方法就是酸汤的，西安的酸汤水饺真的让我无法割舍的美味，一份酸汤水饺最关键的就在于汤，可以说是酸汤水饺的灵魂了。今天和大家交流下酸汤水饺最关键的酸汤怎么调制。
1.制作饺子汤底
在煮饺子的锅里烧水，烧水的过程中准备适量的八角、香叶、桂皮、花椒加入香料包里（也可以直接加入锅中），放入水中一起煮。
2.汤底除味
水开了再加入六七勺醋，捞出香料包，转小火继续煮七八分钟，把醋的香味煮出来，把料包的酸涩味煮掉，这时候汤底就算是处理好了。
3.制作碗底酸汤底料
在空碗里加入适量的盐、酱油、醋（酱油醋一定要少量，后面不够可以补加）、油泼辣子，还可以根据喜好加入适量的熟芝麻，最后加入刚刚煮好的饺子汤底。
4.煮饺子捞出
把煮好的饺子捞出放入碗中，再根据个人口味添加些醋、盐、辣椒等，撒上香菜末和葱花，一碗香喷喷红汪汪的酸汤饺子就算好了。
过年了，也希望我的酸汤饺子你会喜欢，这样的饺子在过年时候来一碗，我一定是满足的不行，这也是我难忘的一道菜，过年的时候一定要有这碗饺子，才让我感受到年的味道。
我本人也喜欢拍一些美食的视频，如果你喜欢可以关注我，我们一起发现和交流美食，谢谢。
最后祝大家新年快乐，猪年大吉大利。
这家有料
春节永远是中国人民的节日，年味浓浓才是特色！
幸福永远
最喜欢的是妈妈做的油炸酥角和腊鸭饭，现在虽然随时吃到，但妈妈身体有病和年龄已高已经不再做了，感觉少了妈妈的味道😊
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