皖北鄉土軍
我的第一反應是小攤生意，但是仔細想想，一人做小吃除了小攤之外還有小微餐飲可以選擇。
餐飲行業如今發展至今已經不再是傳統餐廳了，一家餐飲店有多種模式，從5平米的小檔口到1000平米的大餐廳，都能符合如今餐飲店的需求。而我要說的就是5平米的小微餐飲。
的確，一人開店的目的是減少餐廳的人工成本，但是相當忙碌。一個人需要做收銀、做餐、採購、經營等一系列事情。一週兩週的還可以，長時間的堅持的確很難。不過科技發展至今，已經到了機器代替人工的時代。
之前參觀過一個品牌方，主做炒飯。按理說炒飯並不複雜，就是需要招炒飯廚師，所以想要做到一人開店有點難度。不過這家店用炒飯機代替了人工炒飯，利用半成品的加工處理將炒飯製作完成，2分鐘內能夠完成標準出餐。
主要的經營還是以外賣為主，再配合團餐以及線下的零售。這樣的方式也顛覆了我對於傳統餐飲的認識。
其實想要做到一人開店，這種方式是個很好的選擇，很符合小微餐飲的發展趨勢，也能夠節約經營中的成本。這家店鋪是山村米姑娘，現在已經全國招商，如果有興趣不妨試試。
總之，題主的一人做小吃的想法很不錯，但是做小吃攤還是不適應現在餐飲的發展了。做個5平米左右的小檔口，投入不多，還能適應現在餐飲的模式。
如果想要繼續瞭解，歡迎私信回覆“瞭解更多”。
不走彎路的餐飲人
我個人建議像我一樣做雜糧煎餅，現在人們生活條件提高了，不喜歡吃油大的東西，都講究養生，這個雜糧煎餅鍋上不放油，面直接粘在鍋上燙熟的就有面香味，還有爆米花的香味，又沒有油，有好吃又好看。而且一個人就能做，兩個人就多餘，收入比打工強多多了，又簡單有省事，本錢又小，現在社會吃的最好賣，今天吃了明天就沒有了。因為這都是我的經歷，從賣煎餅開始改變了我全家人的生活，我以前在村裡不是種地，就是打工，能做到今天跟做夢似的，以前想也想不到一個小小的煎餅能改變我的一生。
李姐雜糧脆煎餅招學員
我來回答！
我覺得一個人的餐飲事業千萬不要太複雜比較好，尤其是新手開店，開店經驗不豐富，當然我們也是怕虧損，寧願做一些保穩的事情。
個人意見，最推薦當下比較流行的外賣店，一個人好管理，再請一個幫手，這家店就成了。
外賣店呢相對一個人開店是最好的選擇，而且最重要的就是
堅持高品質、低價位
每個便當盒包含六種以上的食品，其中大部分都是天然有機食材，可能包含： 耗油炒牛肉、照燒醬烤鯛魚、芝麻醬拌菠菜、咖喱味土豆蔬菜炸肉餅、醬油蘑菇煮魚、涼拌菜絲、 一片新鮮的橙子、蒸米飯。
當然上面只是我想的，現實中做這種外賣快餐店可以參照一下，菜品要讓顧客可以選。
在便當的豐富度比較上，東池便當、百事微便當和樸館便當，都有30多個品種可供選擇。
如果每天都看到同一款便當，即使味道再好也會讓人望而生厭。便利店的便當如果想持續受顧客歡迎，時常改良口味必不可少。
再說鍋先森滷肉飯，滷肉飯自然是重中之重，但太過單一也不行，炸雞排飯、紅燒雞腿飯等等，每次點外賣一點不孤單。
小微創業
餐飲行業是一個門檻低，風險小，回報高的行業。對於從業者沒有要求和限制，在行業來講，也是一個蓬勃發展的行業。對於想創業或者想開店的人來說，餐飲行業是一個不錯的投資項目。
一個人怎麼樣做好小吃生意呢？首先就是了解一個人可以做的小吃生意，像百搭熱銷的肉夾饃、涼皮、擀麵皮、酸辣粉、麻辣燙、砂鍋等都是一些不錯的小吃品種，口味偏大眾，四季都可以搭配來賣；特色麵食，鍋巴飯，石鍋拌飯、黃燜雞米飯、牛羊肉泡饃等等也是當下的火爆新品；早餐系列豆漿油條、胡辣湯、小籠包、煎餅果子，水煎包等方便易攜帶，營養美味，也是非常受歡迎的。
確定好要做的產品，目標人群，一個好的位置在一定程度上影響店面的盈利，最好是選在人流量較大的區域。必須要學習一個正宗的好味道和賺錢的技術。當然經營方式也要更加靈活多變，不能固守陳規，適時做一些推廣和促銷活動等。
行業沒有好壞，重要的就是在於經營和管理者如何最大程度發揚優勢，如何看待和解決經營過程中產生的問題，怎麼樣更好地將店面和產品引導走向更強、更遠。
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西安廚魂小吃創業
民以食為天，飲食的重要性註定餐飲的持續發展火熱，不用多說！但是為什麼還會有很多人幹餐飲賠了本兒！60％以上的人問題出在了這一點！做小吃生意也一定要規避！
這最重要的一點就是——一定不要定錯位
過年回家聽認識的一個人說他的餐飲創業史，準確來講是“餐飲創業翻車史”，賠了60萬。他犯了一個很大的錯誤，就是定位問題。
他老家是甘肅的，於是開了一家蘭州拉麵餐館，主產品就是蘭州拉麵，在大眾印象裡，蘭州拉麵管一般都是小型餐飲，店鋪不會太大，裝修也比較簡單，走的中低端的店面水平。而他上來直接租了一個上百平米的大店，裝修和佈置全都用了中高端的，桌椅都是原木的，光店面就投進大幾十萬。
高端的裝修，而產品就是蘭州拉麵，非常明顯的產品定位和店面定位不匹配。這麼高的成本投入，如果想要回本，或者說維持經營，那隻能從產品定價上尋出路，而一碗麵的價格本就是親民，接地氣的，才能有銷量，太高的話，一定是賣不出去的。
最終，經營不到半年，就撐不住了，最後賠本收尾。定錯位是會直接致命的~
想幹餐飲，首先一定是先確立自己的產品，是做黃燜雞，還是大雞排，還是小吃，還是火鍋，麻辣香鍋等等，那麼下一步就要在確定產品的基礎上去延伸，定義這個產品的屬性，產品的屬性決定了你的受眾，決定了你的店面，決定了你的選址等等。
不管選址、裝修還是定價、營銷都要圍繞產品進行才行，一切以產品為中心，也就意味著一切以顧客為中心。
如果你想做小吃生意，那麼小吃的一個主要產品屬性就是親民、接地氣。
在選址上，小吃街、美食城、大學周邊就是優先選擇的位置。
在店面選擇上，小而美決定是正確之選，店面不需要太大，裝修要輕裝修，重裝飾，省成本且精緻。
在定價上，既然是小吃，一定要調查好市場的平均水平，就算產品在口味上有優勢，價格也一定不能差的太多，因為太高，多好吃也少有人買單。
在運營上，接地氣的優惠和推廣同樣關鍵，組團來吃，買一贈一，免費試吃等等都可以嘗試。
當然，不管做什麼行業，誠信經營也很重要，總之，想要做好小吃生意，就要做到從裡到外的接地氣，只要這樣才能在餐飲行業站穩腳跟。
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進軍談不上，餐飲門檻底會做飯都可以幹，但是能不能掙到錢就不好說，一個人乾沒問題，但是僅限於簡單的小吃，比較單一的品種，多了你肯定忙不過來，剛開始肯定手忙腳亂，一個人簡單的品種有很多，但是都是以早餐為主，像煎餅，手抓餅，雞蛋灌餅，粥豆漿，肉夾饃，很多，還有熟食店，等等，不管幹什麼，都要堅持，餐飲很辛苦，幹一行愛一行，只要你喜歡幹，沒有幹不成的！
跑男大叔
二他爸來回答！
題主說的一個人《進軍》小吃生意。很有魄力！
一個人單打獨鬥，很有勇氣值得尊敬，但有勇且得有謀！
一個人幹應該適合小吃車，或報亭式窗口售貨的形式。
說實話，可幹早餐，中餐，夜宵。關健是賣什麼？怎麼賣？
因為畢竟是一個人，所以就選擇單一些的吧。
比如:煎餅果子一個人，準備工作提前安排好了，就可以一個人幹，並且很掙錢的。
《辛苦錢》！
有決心是基礎，有耐力是根本，有智慧會掙錢的。
最後，選址，衛生，口味，價格及服務周到。
相信你自己會闖出一片天！
祝福你成功！
二他爸
一個人進軍餐飲，我以自己實踐經歷告訴大家，需注意兩點:一是不能圖大，大了不易控制，二是投資不能太大，大了經營壓力大，經驗與資金慢慢積累為妙。本人有多年經營蒸餃、大包、小籠包技術與管理經驗，在本地也小有名氣，小本創業可分享。
石小佳蒸餃包子館
請問親，你買的製作雜糧煎餅爐灶是在淘寶上買的嗎？是哪種款型的機器？價錢多少？
城裡遊客
樣不在於多，要做少而精，建議食材越普通越大眾越好，個人建議
