一說到四川這個地方，很多人的第一印象就是這個地方的美食，其實最著名要屬當地的火鍋了，還有很多菜也是比較著名的，比如說四川的擔擔麵，還有一個就是今天小編要說的這個麻婆豆腐了。現在的話很多地方都是有這道菜的，但是很多人都給這道菜做了一個改良什麼的，畢竟四川人的口味就是屬於比較重的那種，要是真的做那種非常辣的東西的話，也不是很多人能夠受得了的。所以就出現了現在很多地區的人們在做的時候就是根據自己的口味會適當的調整一下的。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
要是想要做好一道菜，其實比較重要的還是對於食材的一個準備，首先要準備的就是豆腐還有各種各樣的調料這些，熟悉川菜還有重慶菜的人都知道，這些地方做菜其實最看重的就是一個口味了，很多時候就是調料下的比較重。首先要準備的就是豆腐，牛肉，蒜苗，豆豉，花椒粉，黃酒，鹽，豌豆澱粉，花生油，小蔥等等，這些都是必須要準備的一些材料，其實有的要是喜歡更辣一點的話就是可以準備多一點的辣椒的，小編今天說的也是其中一個比較常見的做法了。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
首先豆腐肯定是要切塊的，其實對於這個豆腐的選擇也是非常的重要的，要是選擇那些比較老的豆腐的話就是很容易出現在煮的過程當中，豆腐沒有辦法入味的情況的，所以在挑選的豆腐的時候一定要注意，豆腐切塊的大小大概就是兩釐米左右了，在加了鹽的沸水當中稍微的焯一下，這樣做的目的是為了去除整個豆腐的豆腥味的，之後就是用清水浸泡一下，豆豉還有那些小的配料什麼的全部都是到剁碎的。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
現在要開始的就是炒牛肉的一個過程了，其實牛肉還是比較容易打理的，就是之前的那些血水需要好好的處理一下的，在炒鍋裡面放上一點油，燒熱了之後就可以把牛肉放進去了，然後呢就是看著牛肉的顏色就好了，大概是要一個金黃色的狀態是比較好的，牛肉被炒到了金黃色之後就是可以直接放入剛慈愛調好的那些醬料了，這樣再繼續翻炒一段時間，這個做法是為了給牛肉上色的。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
然後就是下肉湯了，這個過程也不需要做一些什麼準備，肉湯下好了之後就是直接等待這個肉湯沸騰就好了，然後再把剛剛一直在清水裡面浸泡的豆腐拿出來放到這個湯裡面煮一下，加上一點醬油還有蒜苗這些，要是口味比較偏甜的話還是可以多加一點糖的，要是不喜歡吃很甜的話，一點點糖就可以了，最後就是用鹽調味，用溼澱粉來勾芡一下，最後就是出鍋了，出國的時候在外面撒上一點蔥花還有花椒麵這些，一方面是為了調味，另外一方面是為了比較好看的。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
這種做法就是現在比較流行和普遍的一種做法，看上去還是比較簡單的，新手也是很容易學會的。
口味獨特又順滑的麻婆豆腐
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