馬上就要過年啦，我真的超激動。原因嘛，自然是因為可以吃很多美食啦哈哈哈！說到吃，南北還是有很大差異的，北方除夕一般是包餃子，南方則是會做一大桌子菜。不知道你們更喜歡哪種過年方式呀？對於我來說，不管哪種，有吃的就行...餃子跟佳餚我都愛~除夕過後，就要迎接重頭戲啦，是什麼呢？招待親朋好友呀。對於很多做菜小白來說，來來回回就那麼幾個菜，連吃幾天真的要吐了！
不過大家不用發愁喔，我要給你們帶來福利啦，連續一週的新年食譜，每天都不重樣的一道硬菜，絕對能讓你倍有面子。是不是很期待~那就趕快開始吧，今天帶來第一道，大年初一的香辣蟹。
雖然現在已經過了吃蟹的季節，但是悄悄告訴大家，很多蟹農會儲備優質蟹專門為了新年，你們可以自己查找購買哦。記憶裡吃大閘蟹都是清蒸，蘸著姜醋，真的很鮮。但是對於一個酷愛吃辣的人來說，總覺得少了些什麼，所以香辣蟹就變成了我們家的新寵。好滋味藏在肥美的蟹膏裡，肉質彈嫩鮮香，而且湯汁還能用來拌米飯，真的我口水都要流下來了。趕快跟我學習一下吧！
一、配料
螃蟹6只，大蒜若干，大蔥1根，生薑1塊，洋蔥半個，香葉2片，八角1個，花椒粒若干，幹辣椒20個，冰糖1小把，豆瓣醬2勺，白胡椒粉適量，生抽1勺，白酒適量，陳醋1勺，啤酒1罐，白芝麻少許，澱粉適量，青紅尖椒，香芹段。
二、步驟
1、把蟹洗乾淨，放進鍋裡，倒入高度白酒，蓋上蓋子，燜20分鐘。
2、等螃蟹不動了，拿出來再洗淨，打開蟹蓋去掉蟹腸，剪掉兩側蟹腮和蟹心，以及蟹胃，把螃蟹切成兩半。
3、在螃蟹里加入鹽、白胡椒粉、一些啤酒，攪拌均勻醃製。
4、把醃好的蟹放入澱粉沾滿。
5、起鍋放油，等加熱到150度，放入螃蟹炸至金黃。
6、在炸過螃蟹的油裡放入生薑絲、幹辣椒，爆香，繼續放入香葉、八角、花椒爆香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油，加洋蔥、大蒜頭，炒到洋蔥軟化。
7、把炸過的蟹加入，翻炒均勻，裹上佐料，放入冰糖、生抽、醋、白胡椒粉，再次炒勻。
8、倒入一罐啤酒，燒開轉小火，蓋蓋子燜煮，到剩一半湯汁，加鹽調味，放上青紅辣椒和香芹段，大火收汁。多加些湯汁會更好吃哦！最後撒白芝麻出鍋就完成啦。
下期預告，好吃又大補的羊蠍子鍋，喜歡的朋友別錯過啦~
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