改革開放四十年，中國餐飲業發生了翻天覆地的變化。近日，北京市商務局和北京人民廣播電臺為了給改革開放40週年獻禮，聯合推出了“餐桌上的四十年”系列報道，其中“餐飲智能化”節目從餐飲消費者、商家、專家三個視角，講述中國的餐飲智能化的發展。
過去十幾年來，餐飲業的智能化發展，給普通老百姓帶來了便利，為商家帶來效率和收入的提升，而美團點評這樣的互聯網公司，則發揮了不可或缺的作用。
東城大媽：習慣這份便捷，沒它甚至“沒法生活”
打開手機，“叮”，付款成功。
在蠍王府虎坊橋店，一位東城大媽熟練地用手機在餐廳的美團小白盒上付款，她告訴記者，身邊七八成同齡人已習慣這樣付款。
“以前錢擱兜裡騎車老丟，人家跟你說錢都丟了。”大媽說，現在沒事兜裡都不裝錢，“一分也沒有！”
在這位東城大媽看來，智能收單、外賣軟件這些都極大便捷了她們的生活，如果沒有了這些，她甚至都“沒法生活了”。
商家：小白盒減輕收銀臺壓力，智能化增加收入
在東城大媽就餐的這家餐廳，蠍王府餐廳市場部張經理介紹，美團小白盒已經使用了半年多時間，減輕了收銀臺壓力，方便了消費群體。
張經理介紹，其從15年底用外賣，快三年了，團購用了七八年了，方便了消費者，也為餐廳帶來增收。“如果沒有外賣平臺，一些客人在很多情況下不會來店裡吃；有這個平臺了，他可以在家裡直接點著吃，這也是無形當中給我們增加了一部分收入。”
很多人過去認為，外賣平臺多是一些快餐，但張經理介紹，羊蠍子這個品類在美團外賣平臺上每天都有很大銷量。他補充道，“這不僅是增量，還起到了宣傳作用，帶動更多潛在的顧客到店消費。”
專家說：美團點評助力中國餐飲智能化發展
節目中，餐飲老闆內參首席運營官劉曉紅介紹，“餐飲智能化聽起來很高冷，其實它非常日常和接地氣，是為商家更好運營服務的，關鍵是幫商家解決成本、效率和體驗三方面的問題。”
它大致可分為前端顧客引流，中端排隊、點餐、結賬等運營的部分，後端供應鏈的管理。餐飲智能化經過了十幾年的發展，隨著美團點評而普及的“評價”、“團購”等等，是中國餐飲業智能化的重要階段。
劉曉紅介紹，隨著餐飲智能化的發展，出現了一千多家餐飲軟件服務商，這就存在行業碎片化，互不兼容的情況，2016年美團成立了餐飲開放平臺，加速了餐飲智能化的發展。
最後，劉曉紅總結道，對於整個餐飲業的發展來講，餐飲智能化是數字化的過程，是餐廳圍繞“成本、效率、體驗”不斷提升發展的過程，也是讓消費者享受更好服務的過程。
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