腊肉是中国人民都喜欢的美食，四川、贵州、湖南、广东等省份都有腊肉制品，因佐酒，下饭皆宜，深受人们的喜爱。
原料：猪肉（或鸡、鸭、排骨等）10斤，白酒50克、花椒5克、香料（八角、桂皮、香叶、三柰、小茴香、丁香、陈皮）红糖50克、精盐250克
下面图片是明哥腌制了500斤鸭子、排骨、五花肉，所以调料用量要成比例增加。
原材料
准备如下调料
调料
盐和花椒、香料一起炒香后稍后就可以腌制。
最后在原材料上撒上白酒
一般腌制三到五天，记得中途翻一次哟！
然后挂在房梁上，下面用柏枝、锯沫、桔子树枝、甘蔗皮等慢慢熏制，美味交给时间。
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