馬上就是元宵了，
提前祝大家節日快樂！
元宵晚上的團圓飯堪稱一年中最重要的一頓飯。
在這個美好又美味的節日
我們就不聊嚴肅的科普，
聊聊美食。
今天的主角是燒鵝。
鵝皮香脆，
鵝肉“彈牙”，
鵝油留香。
光想想，
就忍不住嚥了一下口水。
燒鵝的傳說
傳說，700多年前，南宋戰亂，一位宮廷御廚逃難到了廣東，為了生存，開了一家燒鵝店，憑著高超的手藝，很快就聲名鵲起。燒鵝也在廣東民間流傳開來，幾乎成為粵菜館的必備菜式。
正所謂，“南方愛燒鵝，北方喜烤鴨”。燒鵝是廣東人心心念唸的一道美食，也是年飯桌上的常客。
燒鵝的製作方法
《舌尖上的新年》裡面說：
烹製完美的燒鵝，
如同中國武術的精髓，
講究內外兼修，
神形兼備。
獨 家 秘 方
絕密的調味配方，獨步天下的秘籍。
嫻熟的封腔手法，不損形，不洩氣。
外練筋骨皮，還需一口氣，
皮肉分離，延展繃緊，
力度直達每個毛孔。
用大紅浙醋熬製的糖皮水著色，
稍加乾燥，
紅潤飽滿的燒鵝就可以進燒爐了。
燃料必須是存放一年以上的荔枝木，
清香耐火，少煙恆溫。
燒製過程中需要不斷轉動換位，
確保燒鵝均勻受熱。
當燒鵝圓潤飽滿，
呈現出棗紅色光澤方可出爐。
在斬塊的時候：
皮肉分而不離，
皮脆而不脫落，
肉嫩藏汁不幹不柴，
燒鵝的吃法
吃燒鵝的最佳時間是出爐後的10~30分鐘。
剛出爐太燙，不宜馬上進食；而10分鐘後，剛好入口，這時燒鵝肥美多汁；30分鐘後肉就會慢慢變柴，影響口感。
酸梅醬
酸梅醬可是燒鵝的靈魂伴侶！酸酸甜甜，豐富了燒鵝的口感層次，還能將燒鵝的靈魂激發出來，這樣的美味豈能用文字形容。
如何吃好？
在南寧好吃的菜館是藏龍臥虎，圈姐由於工作關係每月都會來南寧，沒想到在這裡竟然邂逅到了一家讓我十分驚豔的餐廳，而且是一次遇見，深愛至今。特別是這裡的燒鵝，那美味真的是讓我流連忘返。
這家的燒鵝，給我帶來的是無比驚豔的感覺，在櫥窗第一次看到這家燒鵝時就頗讓我心動，自家烤得成色就是正！這就是郊區有活禽的優勢。
外皮紅潤亮澤，晶瑩剔透如紅寶石一般，實在是太誘人了！
每次來佳和燒鵝是必點的，每次上桌的賣相都那麼靚，讓人難以抗拒，不多拍幾張都捨不得動筷子！
這鵝皮飽滿紅潤而且油亮，而在市區很容易吃到燒鵝都是暗淡無光澤，在有些菜式上，郊區比市裡是要做得更好的。
當然打動我的是它的味道，夾起一塊入口，夾起一塊試一試！ 真的是皮脆多汁，烤制的火候可謂完美，保留住了皮的汁水，同時確保了最外層的酥脆。這美妙的感覺，彷彿敲碎了包裹著瓊漿玉液的水晶殼，任由這鮮美香濃的汁液在你的唇齒舌尖盡情遊蕩。
不過皮脆，燒鵝的肉質也是鮮嫩濃郁，一口下去滿口鮮美的燒鵝肉汁！
當然皮是更為誘人的，好吃的毛哥通常像下面這麼配米飯吃，實在太爽！
總的來說泰友緣·鑫粵味燒鵝的出品真的是無可挑剔
吃正宗燒鵝小貼士
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