廣東燒鵝皮水加醋嗎。在美食流行的今天，燒鵝受到飲食人們的喜愛也不是什麼新奇的事了，吃過燒鵝的人們大多都知道，廣東燒鵝是著名的燒臘美食，如果想要將燒鵝做和好的話，它的外表皮酥脆可口是一個特點，裡邊的肉吃起來也是細嫩肉滑，總之燒鵝的美味真是讓人難忘。
其實廣東燒鵝要做到好吃，除了懂得燒製控制火候的技術，和燒鵝醃製的入味之外，還有一點就是要明白它的皮水配方，為什麼能讓燒鵝達到脆皮的效果？在燒鵝的製作過程中，燒臘師傅們在燒鵝的皮水配方中加入了醋這個物質。很多人就不理解了，為啥在燒鵝皮水中加放醋呢？醋對燒鵝的表皮酥脆有什麼作用，如果皮水中沒加入醋會對脆皮有何影響嗎？
廣東燒鵝皮水加醋這個作用是很大的，也是必不可少的一個物質，尤其對燒鵝到底酥不酥脆有很大的關係。我們吃的燒鵝能夠達到那麼脆皮美味，就是靠著皮水中放進了一定量的醋，它的原理就是醋在高溫的燒製環境中發生分解，在這個過程中會使得燒鵝表皮變得膨鬆而化皮，從而燒鵝表皮變得酥脆幹香。
醋也不是隨便放入去的，它要按照一定的皮水比例進行調配好了，才給燒鵝刷上皮水的，還需要根據燒製產品的多少和火力的大小來決定放置醋的多少配比。對於這個比例的拿捏，有經驗的燒臘師傅們就拿捏得很準確，而新手一般經過一段時間的操作練習，也可以非常準確地把握皮水中醋的比例。
有一些人制作廣東燒鵝皮水，不明白加醋的作用，製作之中企圖用清水來代替醋，燒製出來的燒鵝酥脆效果就相差很多了！想要廣東燒鵝燒製出來達到皮脆皮肉香的目的，就要好好用好加醋的皮水吧，不要想著用其它的什麼物質來代替了。總之，
在製作時，廣東燒鵝皮水配方內不但要加入醋，還要按照一定的比例正確去加入。
關於廣東燒鵝皮水加醋的作用就說到這。最後，考一下你吧，你知道燒鵝皮水內加什麼醋嗎？是白醋還是大紅浙醋呢？你能回答上來嗎。
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