廣東燒鵝和燒鴨燒製同時放一個烤爐可以嗎？需要注意什麼？這是新手製者們經常問到的一個問題，因為不少人覺得，燒鵝畢竟比燒鴨大很多啊，它們同時放在一個烤爐內一起燒製，可以嗎？燒鵝會不會更難熟一點啊？鴨子那麼小個子，應該是更快會熟了吧？
其實這個很難介定，得看具體的情況。一般情況下廣東燒鵝和燒鴨燒製同時在一個爐內，很容易造成有的先熟有的還沒熟呢！另外別看鴨子個頭小，但是它是比較難熟的哦，這到底是為什麼呢？燒鵝和燒鴨同一個烤爐同時燒製還需要注意什麼細節呢？下面我們一起來看看吧。
有不少的制者會為了節省時間，而把廣東燒鵝和燒鴨燒製同時放進一個烤爐內。但是我們知道燒鵝和燒鴨的個頭是不一樣的，燒鵝個頭要大得多。在燒製中，相同的火力，相同的燒製時間的情況下，在爐內的燒鵝和燒鴨那個先熟？就要看它們哪個的體積大了，體積大的它吸收的熱量更多，吸收熱量越多就越容易熟得快。
如果是一樣大的火力，爐內的燒鵝反而熟得快一些，比如燒鵝在35-40分鐘就可能熟了，而燒鴨卻要在45-50分鐘才能熟透。這都是因為燒鵝的肉質鮮嫩，不那麼結實，體積大，吸收熱量迅速，就熟得快；而這個時候燒鴨的體積小，與熱量接觸的面積小，吸收熱量就慢，再加上燒鵝的肉沒有燒鴨的肉質那麼實。別看燒鴨個頭小，它的肉質比燒鵝結實得多，所以吸收熱量的時間會慢一些、久一些。
燒臘師傅建議新手們，不要讓廣東燒鵝和燒鴨燒製一起同時放一個燒爐，避免燒鴨和燒鵝的上色時間不一致，成熟時間不一致。如果採用適合燒鴨的火候燒製，燒鵝容易出爐後顏色不好看或不脆皮；如果採用適合燒鵝的火候燒製，燒鴨不上色或容易燒焦，賣相不好。
另外一個方面，如果捉到的鴨子肉質沒有那麼結實，也是鬆鬆散散的鴨肉，那麼跟鵝子肉質一樣不耐火燒製，那麼這時候畢竟鵝子的個頭大很多啊，所以也會造成燒鵝熟了，而燒鴨都燒焦了不少，總之就是不能一起熟，所以也很難控制好燒鵝燒鴨的色澤好不好看了。
總之，沒有很好的製作技術和經驗作為基礎，是不建議廣東燒鵝和燒鴨燒製同時同一個爐，這樣做出來的燒鵝燒鴨有很多缺點，成熟的程度很難控制，色澤也很難控制得均勻，口感和賣相都不好，這對銷售是有很不好的影響的。
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