五顏六色的蔬菜不僅會在感官上給孩子們帶來視覺上的不同體驗，不同的營養組成更是能為孩子們的營養多樣化提供堅實的基礎。
每天變著法的準備食物，儘可能的為孩子們的每一餐提供多種蔬菜，儘管費心，但食材的多樣化會給孩子們的健康帶來莫大的益處。這道洋蔥圈蛋餅不僅好看，色澤明亮，而且極具營養價值。
其中的胡蘿蔔可以提高孩子免疫力、預防過敏、潤腸通便，並且對視力也有非常大的好處；蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，味道鮮美可口；洋蔥中含有大量的維生素C，能激活人體的免疫系統、抵禦細菌感染、助消化等。雞蛋更是補充營養的一把好手，就不用多說了，接下來就來進入正題吧。
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所需食材
洋蔥半個、胡蘿蔔20g、雞蛋1個、蘆筍1根。
玉米澱粉3g、鹽1g、植物油適量。
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做法步驟
取半個洋蔥，在中間部位橫切出幾個厚度5毫米左右的圓圈，挑出4~6個形狀保持得比較好的（輕拿輕放，因為很脆弱...）。另外挑出約10g洋蔥，切碎成洋蔥丁。取一根蘆筍，削去表面的老皮、切碎，要儘可能的切成碎丁，才會容易煎熟，並且方便寶寶咀嚼。胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲。
取一個雞蛋在碗中打散，加入剛才切好的蘿蔔絲、洋蔥丁、蘆筍丁，加入適量的玉米澱粉和鹽，用筷子充分攪拌均勻。
不粘鍋內裡薄薄的刷一層食用油，先放入洋蔥圈擺好，再開小火。在洋蔥圈中填入適量的調好的雞蛋餡料，煎至底部蛋液凝固，可以剷起來後翻面。繼續小火煎約3分鐘，煎至兩面金黃色、熟透了，即可出鍋。
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小貼士
洋蔥切的時候要切出平整的切面，煎的時候餡料才不容易漏出。
調味需要根據小寶寶的年齡和口味來調整，如果寶寶還沒添加調味品，鹽可以不加，儘量讓小寶寶品嚐天然食材的味道。
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