昨天兒子放學回來後，也不知道怎麼了，吵著要吃蛋包飯。一問才知道，幼兒園上圖畫課，畫的就是蛋包飯，美美的圖片把兒子的小饞蟲給勾起來了，怪不得想吃呢。正好家裡還有一些剩米飯，就用剩米飯做美味營養的蛋包飯，給兒子當早餐吃，兒子狼吞虎嚥的吃，直誇太好吃了。蛋包飯是日本一種比較普通的主食，近些年在中國流行起來了，薄薄的雞蛋皮包著米飯和蔬菜，一口下去，滿口驚喜，配上醬料，讓人回味無窮，寶媽們趕緊學起來。把米飯加入“它”一起做，馬上變成美味營養早餐，兒子搶著吃。
蛋包飯
By 順風美食堂
配料：
米飯 1碗、雞蛋 2個、胡蘿蔔 1個、柿子椒 半個、香腸 1條、番茄醬 1勺、花生油 1勺、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.胡蘿蔔洗淨切成小丁，香腸切丁，青椒切丁
3.一個雞蛋打散，加入鹽攪拌均勻，入油鍋炒成八成熟的雞蛋碎
4.鍋熱油，加入胡蘿蔔丁和香腸丁
5.加入青椒，加入少許鹽炒勻入底味，盛出備用
6.鍋中加入米飯炒熱，倒入炒好的配菜和雞蛋碎，翻炒均勻
7.加入番茄醬炒勻
8.一個雞蛋打散，加入一點鹽和一勺水澱粉調勻。不沾鍋倒入少許油燒熱，倒入雞蛋液
9.蛋液半凝固時關火，放入一半炒好的米飯，將蛋餅另一半翻蓋過來，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可
烹飪小貼士：
1、用來炒飯的米飯最好是隔夜的米飯，米飯水分減少，炒出的米飯才會粒粒分明。煎蛋皮時可以在蛋液裡放一點水澱粉攪勻，不易破。
2、蛋液半凝固時即可關火，鍋子的餘溫會將蛋餅煎熟。放入米飯時動作要快，炒熱了就好，注意不要焦。
3、蛋包飯的配菜可以自己加，我有時候會加一點洋蔥和培根進去，味道也是很不錯的，醬料自己選擇就好，番茄醬、沙拉醬、芝士什麼的都可以。
4、手殘黨不會將雞蛋剪成薄餅的，可以使用平底鍋，蛋液倒進去直接煎就好。
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