導讀：鐵觀音，產自於福建安溪，既不是紅茶，也不是綠茶，而是介於兩者之間的烏龍茶。鐵觀音，不僅香氣高揚，清新怡人，而且口感甘甜鮮爽。
鐵觀音第一次生命是大自然孕育的，第二次生命是製茶師傅通過精湛技藝造就的，第三次生命的綻放和昇華則是茶藝師的高超茶藝賦予的。然而，如何泡出一壺色、香、味兼備的鐵觀音，讓其第三次生命得到綻放和昇華，是很考驗個人的泡茶功夫噢。
閩南聯邦調茶局
首先是選擇正確的茶具。小編推薦白瓷蓋碗功夫茶具套裝。白瓷蓋碗，作為泡茶神器，也是最專業的，通常選用泡製7至8克大小的蓋碗。這款功夫茶神器歷史悠久，可以追溯到唐朝，至少有1000多年的歷史。由漢人設計和燒製，並且設計理念融入了中華民族的傳統文化，屬漢族特有。蓋碗又美名曰“三才碗”，上面的蓋子代表天，下面的托盤代表地，中間的茶碗代表人，暗喻天、地、人三才，蘊含“天人合一”，遵循自然規律的傳統文化理念，極富文化內涵。
閩南聯邦調茶局
其次是泡茶用水的正確選擇。泡任何茶的水質都至關重要，水質一定要優良，不允許有雜味或異味，水質越優，則泡茶的效果就越出色。山泉水或礦泉水最佳，井水或過濾的純淨水其次，自來水最差。
閩南聯邦調茶局
最後是泡茶者的沖泡功夫。鐵觀音的功夫茶藝招數，一共八式：白鶴沐浴→觀音入宮→高山流水→春風拂面→關公巡城→韓信點兵→湯色鑑賞→品飲甘露。這八式套路看起來很簡單，好像不難學。你要是這麼想就只能學到表面的招式，而學不到內在的精髓。就好比金庸武俠小說《天龍八部》中的，大輪明王鳩摩智在少林寺大戰各少林神僧的情節。當時鳩摩智誇海口說精通少林的72絕技，並用所謂的72絕技與眾老和尚打鬥，在招式上毫無破綻，就連方丈都沒有發現有何異常之處。最後被虛竹識破，他只是表面上招式像，其實並不是正宗的少林72絕技，形象而神不像而已。網友們會不會覺得小編在吹牛？泡茶這麼平常、簡單的事也能說出一朵花出來，不信請往下看。以上的每招每式，均有其精髓所在，如掌握不到位，泡茶的效果就會大打折扣。
閩南聯邦調茶局
第一式白鶴沐浴，講白話就是清洗茶杯。隨便用冷水清洗嗎？當然不是，茶杯在之前就已經清潔過了，這一招式的主要作用是溫杯，用沸水燙洗茶杯，使其溫度升高有助於後面茶香的釋放。如果用涼水的話，低溫無法激發茶葉香氣，不利於茶葉芳香物質的釋放，影響茶葉香氣。所以這一式的精髓就是用100度的沸水加溫茶碗和茶杯。
閩南聯邦調茶局
第二式觀音入宮，即投茶入蓋碗。這一招式的關鍵點，在於根據茶碗的大小，控制茶葉的最佳投放量。茶葉投放少了，茶湯過於寡淡；茶葉投放多了，茶湯過濃，影響口感。
第三式高山流水，即沖水泡茶。這一式主要注意三點，第一是燒水的溫度，溫度必須確保是100度沸騰的水。道理跟第一式一樣，高溫有助於茶香的釋放。第二是注水的高度，高度太低，水流衝擊力小，無法帶動茶葉顆粒翻滾轉動，與沸水充分接觸。第三是切記沿著蓋碗邊沿注水，不可直接衝擊茶葉顆粒。沿邊沿注水可以產生翻滾的水流，作用同第二點。
閩南聯邦調茶局
第四式春風拂面，即用碗蓋颳去泡沫，然後將蓋子的泡沫衝去，可使得茶湯的質地看起來更加潔淨、更加清新。這一式的注意點是儘量將泡沫刮乾淨，不殘留。
第五式關公巡城，第六式韓信點兵，即分茶入杯，這兩式主要注意分茶的均勻程度，不可濃淡不一。
閩南聯邦調茶局
第七式湯色鑑賞，即欣賞茶湯的色澤和透明程度。茶湯應清澈，透明，有光澤，給人以視覺上的無盡享受。
第八式品飲甘露，即先聞茶香，後品滋味，簡單說就是喝茶。但是喝這杯茶是有講究的，應分三口喝完，三口為“品”字，不可一口氣直接喝完，茶湯應在口腔中迴旋後，讓舌頭上的味蕾充分與茶湯接觸，才能客觀，真實地品到茶湯的味道。倘若直接一口喝完，馬上會被鑑定為外行人。
閩南聯邦調茶局
怎麼樣？現在是不是覺得泡一杯好茶並沒用想象中那麼簡單，是有講究，有技術含量的？掌握這八式的技巧與精髓，就一定能泡出一壺色、香、味兼備的鐵觀音香茗；200元錢的茶葉在你手中就會升值成500元。我是“閩南聯邦調茶局”，歡迎朋友們關注我，下期內容更精彩。
閱讀更多 閩南聯邦調茶局 的文章
