自然的寒冬和經濟的下行一起降臨。在春天到來經濟甦醒前，眾人紛紛勒緊褲腰帶共克時艱，盼望還能過個好年。
然而就在國內人均可支配收入增速放緩，消費增速創新低，民企債務暴雷不斷，各種縮招和裁員接二連三之時，竟有兩家企業逆勢漲價，他們是：涪陵榨菜和五糧液。
其實涪陵榨菜喊漲已經不是第一次，自2016年起，短短兩年漲了四次，先是因為原材料跟勞動力成本上漲，將價格提高8%~12%，2017年2月又因為緩解成本壓力，提高“15%~17%，第四季度時，減少了產品包裝的淨含量，變相漲價10%~16%，今年10月為了統一全國價格體系、防止竄貨、保護渠道各成員利益，第四次漲價，此次漲幅約10%。
榨菜是國民配菜，也是稀飯、方便麵的標配，更是出行旅遊的必備，稀飯加榨菜陪伴了多少考生通宵的夜晚，也是月光族領薪前最奢侈的享受。面對連番漲價，不少網友無奈表示：“榨菜白粥是我最後的倔強，現在居然連榨菜也漲價了”，另有網友說：明明之前“方便麵、榨菜、二鍋頭、騎著摩拜走一走”還是消費降級的“小資”生活，怎麼現在吃個榨菜竟然搖身一變成了消費升級了。
為什麼小小一包榨菜有資格漲得如此囂張?又為什麼敢在經濟寒冬這麼不景氣的環境下逆勢喊漲呢?
因為榨菜是剛需，經濟再不好，飯總是要吃的，榨菜幾乎沒有替代品，有些人從小吃到大，不管吃飯還是面，不來幾根榨菜總覺得少個味，並且涪陵榨菜封殺了整個品類，成了榨菜行業中的老大，現今，涪陵和榨菜畫上了等號，涪陵就等於榨菜，大家早已認同了涪陵榨菜這個記憶中最熟悉的味道，也正是因為其穩坐第一的市場佔有率，讓他幾乎沒有競爭對手，這樣的強勢品牌能夠在面對渠道商的時候有高的議價能力，自然也就有了漲價的資格和權力。
另一面就消費者來說，榨菜單品以小包裝為主，單價本來就非常低，即使從小時候記憶中的五毛錢一包漲到現今的3塊錢一包，相較於其他食品還是非常便宜的，相比房價來說也是漲得非常溫柔的。消費者對榨菜這種生活必需品價格敏感度不高，種種因素綜合起來，才讓涪陵榨菜掌握了訂價的生殺大權。
涪陵榨菜的“逆勢喊漲”也是典型的“土豆效應”。
土豆效應最早發生於愛爾蘭，1845年，愛爾蘭發生災荒，導致土豆價格上升，但是土豆的需求量反而增加了，這樣不合常理的現象由英國統計學家羅伯特·吉芬最早發現，因此在當時又被稱為“吉芬難題”。
英國經濟學家馬歇爾
英國經濟學家馬歇爾解開了這個難題。土豆在愛爾蘭是非常低價的商品，當災荒導致土豆價格上漲後，讓土豆相對於肉類更為昂貴，此時，應該發生“替代效應”，消費者應該買肉而不是買土豆，但由於災荒也導致消費者變窮了，進而又產生出“收入效應”，且收入效應的強度遠大於替代效應，讓消費者本能的想買印象中便宜的商品，也就是土豆，因此才會造成便宜的土豆價格上升後反而需求大增的情形。
在“土豆效應”中，土豆是便宜、低端食品的代名詞，當經濟危機來臨時，人們的需求會走向馬斯洛需求層級的較低層，放棄高端的奢侈消費轉向中低端消費，因此從大魚大肉轉向土豆，經由市場的供需法則，當土豆的需求增加，價格也會隨之提升，造成低價產品逆勢上漲的情形。低價的涪陵榨菜能夠在強勁的經濟寒冬中漲價，或許也是因為大家開始省吃儉用，從佳餚轉向榨菜所造成的“土豆效應”。
低單價的涪陵榨菜即使漲價也能讓人很無感，那為什麼身為老八大名酒，地位僅次於茅臺的五糧液也敢在寒冬下漲價呢?對此，五糧液官方跳出來喊冤，說到：漲價只是經銷商單方面的作為，並非官方統一下達的要求。但五糧液在2019年營銷策略說明會上發佈的策略，著實給了經銷商漲價的膽子。五糧液宣佈調整產品結構，將在明年停產現有的“普五”，推出全新的“升級版普五”。
五糧液很聰明，酒是少數沒有保質期的產品，甚至越老的酒越有價值，因此酒能夠作為收藏品和投資品，而在白酒行業中佔有高地位的五糧液早已跳脫快消品成了奢侈品，現有的普五停產，意味著此款酒即將絕版，馬上替普五製造出稀缺性，價格勢必高漲。而新普五竟然稱作“升級版”，價格自然也就不能低於原有的普五，這麼一操作等於給了五糧液一個理所當然的漲價理由。
“貧富差距”是五糧液漲價的另一個幫兇，根據“基尼係數”顯示，中國貧富差距仍在擴大，含示著大家在經濟寒冬中哭窮的同時，有錢人還是很有錢，富豪也還是賺的盆滿缽滿，正所謂“二八法則”，20%的客戶創造了80%的銷售額，五糧液賺的正是這些金字塔頂端，消費得起千元酒的族群的錢，他們會經常出席各大會議活動，需要拿出千元酒送禮表示敬意，對於這些人而言，越貴的酒才能讓他們越有面子。
五糧液的消費屬於“面子消費”，正因為在大家的印象中，只有金字塔頂端的高端消費人群者買得起五糧液，加上華人的傳統文化和價值觀特別注重面子，因此在逢年過節送禮時，即使不是特別有錢也要“打腫臉充胖子”，送越貴的酒代表越富裕、越有誠意，“秀”出來也越有面子。當消費者鷸蚌相爭的時候，酒商成了得利的漁翁，漲價能幫消費者解決面子問題又能讓自己有更大的獲利空間，因此酒的價格才會一路水漲船高。
最後，白酒行業中的老大哥茅臺的缺貨，也是“老二”五糧液漲價的助推器，雖然茅臺缺貨，但市場需求並不會因此消失，因此擴大了市場對五糧液的需求，在自由市場的供需法則下，五糧液的漲價也是在所難免。
涪陵榨菜和五糧液的漲價並非沒有理由，雖然兩者對標的是高低兩端截然不同的市場，但正是因為有需求他們才“漲”的起來，也說明了中國市場屬於金字塔型的發展，並且二八定律永遠存在。
從股市的操作中也能解釋這兩個極端市場漲價的現象，涪陵榨菜的漲價稱為“補漲”，在經濟繁榮週期時沒有跟著景氣一起增長，當市場整體水平提高後，之前沒有表現的企業才跟上；五糧液的漲價則是“追漲”，由於老大哥茅臺的價格不斷被炒作提高，2018年單憑茅臺官方宣佈的價格就上調18%，再加上經銷商和黃牛的炒作，一瓶53度的飛天茅臺在某些地方要價1880元甚至更高，因此五糧液趁著此波漲價趨勢殺入追漲，達到營利的目標。
值得注意的是，這兩個品牌都是所屬行業中的領先品牌，他們有強大的品牌力支持，也有一定的市場佔有率和顧客忠誠度，因此漲價不僅能為他們創造利潤，更是一種品牌升級。
中國市場過於龐大，就像人有高矮胖瘦，同一件衣服不一定能穿在所有人身上，此種漲價的模式也並非每個企業都適用，做好產品，養好品牌，才有機會逆流而上。
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