茶禮，關乎信仰，是以人為核心，藉由茶所體現的自然美與社會美。
茶的自然美，通過茶的種類製作，分為六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶。以發酵程度與工藝不同形成了各種茶的色、香、味、質、形。也有後發酵茶，如普洱茶，以自然“渥堆”或加熱發酵的工藝處理，形成特徵。
所以茶禮，在我們大多人的理解之下，是由茶藝技巧與人們的審美感悟體現出的一種習俗文化。
比如綠茶用怎樣溫度的水和器皿，由什麼樣的禮儀程序體現怎樣的思想品質，玻璃杯綠茶茶藝表演的八道茶藝功夫，蓋碗紅茶茶藝表演的十步法，是茶藝師對茶之美的運用體現。
茶之美，是一種茶修與茶悟。華佗《食論》：“苦荼久食，益意思。”郭璞《爾雅注》雲：“樹小似桅子，冬一葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼。”飲茶，可以解思參悟，也許是人的一種靜悟或者得道。但這些，都是根據自然規律和人的行為習慣，逐漸形成一種社會活動，慢慢形成後來的禮儀禮節。
子曰：“克己復禮為仁。一日克己復禮，天下歸仁焉。”想像喝茶，一個人喝茶是為茶悟，茶修。兩人喝茶，則是茶禮。茶禮也可以體現茶者的謙謙禮儀與仁者風範。 孟子曰：“君子所以異於人者，以其存心也。君子以仁存心，以禮存心。仁者愛人，有禮者敬人。愛人者，人恆愛之；敬人者，人恆敬之。”一種禮儀文化能恆遠長久，則是社會真善美的存世流芳。
當然茶本身就有人為傾心與敬愛之處。比如製茶之難，工藝之精，採取之時，喝茶之境，茶修之道等等。正因為茶與人有難分難解的歷史沉澱與情懷理念，所以茶也是人們修行頓悟間的常伴。
相傳三國魏晉以後，因為漸行飲茶，其初有不習飲者，戲稱為“水厄”。後亦指嗜茶。劉琨《與兄子南兗州刺史演書》雲：“前得安州乾薑一斤，桂一斤，黃岑一斤，皆所需也。吾體中潰悶，常仰真茶，汝可致之。
”茶，確實含有多種有益身心的物質，比如抗氧化和抗炎、降低心血管發病的茶多酚成分、抗腫癌、延緩衰老等作用的茶色素、以及改善大腦血液循環，增強腦細胞的代謝能力的Υ-氨基丁酸等成分，但是如果你懂得一點茶禮，習得一些茶修，會更理解茶的真正意義。
蔡老師告訴我們，茶禮，在中國大多數表述為茶藝，在日本以茶道為稱，在韓國則是以茶禮為名。而中國的茶禮，源於唐朝，文成公主和親遠嫁吐蕃，嫁妝中便有茶葉。到宋代成為民間男婚女嫁不可缺少之禮，至明清廣而盛行。
《神農食經》：“荼茗久服，令人有力，悅志。”茶禮如茶，習禮越久，我們越能懂得其中志趣。現代茶道講究科學習茶，文明習禮，懂得‘尊老敬上’與‘和為貴’之心，修得人和事順。
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