茶學1000問，本次21-25問，持續更新中。
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21、古樹茶為什麼那麼貴?
網絡版：因為它是古樹!所以他任性!
現實版：含有豐富的營養物質，口感滋味獨特，有後期轉發具有收藏價值。
22、為什麼不能喝隔夜茶？
茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。茶鏽中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。
23、普洱生茶會慢慢轉化成熟茶？
事實上生普洱茶怎麼存都不會變成熟普洱茶，生茶存久了，只會變成老生茶，而熟茶是經過渥堆發酵的工藝而製成，但時間並不能替代工藝，就好像大米放舊了只會變成陳米，而永遠不會變成大米飯。
24、新茶到底有沒有火氣？
清初周亮工寫有《閩茶曲》這樣寫道：雨前明後但嫌新，火氣未消莫接唇。藏得深紅三倍價，家家買弄隔年陳。由此可見古人早就認識到了新茶的上火現象。而且，即使今天，過多的飲用新茶，對部分人也確實有上火的現象，特別是焙火的新茶。
25、茶葉變質的原因是什麼？
一是光照，由於光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程。二是氧氣，同樣加速多酚類物質的氧化。三是水分含量的升高，使茶葉中的內含物質發生了變化。在這種情況下，茶葉也會發黴變質。
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茶小葉習茶筆記
2019.01.11
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