話說現在都已經24號，離過年還有11天，不曉得大家夥兒都開始準備大魚大肉了沒？我媽已經在訂肉了，過年肯定是少不了牛肉、豬肉、雞肉這些的。肉類好吃不好做，以前剛學做菜時，老是處理不好腥味兒，沒處理好，腥味兒太重了，直接影響了食慾，後來別人和我說焯水去腥味兒，自己試著做了下，腥味兒少了一些，少了一些但還是有啊。
我們都會知道要想燉出的肉好吃，不去除腥味兒，怎樣都是一道菜的敗筆，一些對氣味不敏感的還好，淡淡的腥味就聞不到，但是另外一些對氣味敏感的那就很惱火了，有點點味，都能吃出來，因此還是要想一個好方法，去除肉類的腥味兒，這樣才是最好一道美食的基礎要領。
小編自己也是摸索了很久，但是還是沒摸索出來，於是小編就向飯店大廚請教了這個問題，60歲的大廚告訴我，無論燉什麼肉，焯水前多做一步，羶腥味自己“跑出來”，許多人做燉肉時，只曉得把肉洗乾淨焯水，卻少做了一步，因此做出來的肉還是有羶腥味，今天小編就把大廚分享給我的技巧告訴大家。
通常從市場買回來的肉類，都是當天宰殺的，還是很新鮮的，買回來的肉都還有一些髒汙，聞著也有很重的腥氣氣，因此我們要醬肉處理乾淨，直接用清水焯水，後面還是會有一些腥味兒，因此在焯水前多加一步用水泡肉類，這樣就能減少肉類的腥味兒。
並且這個泡肉類所用的水，不是普通的清水，還得用一種特殊的水，這個水就是淘米水，用淘米水來浸泡肉類，再在水裡加一些食用醋和鹽巴，再將肉類放進去，浸泡30分鐘，然後一起倒進鍋裡焯水，用這種方法處理肉，不管用來燉湯還是來做炒菜，都會沒有腥味兒。
【肉類除羶腥小技巧】
第一步，首先準備一盆淘米水，然後往水裡擱入一些鹽巴和適量的食用醋，然後將肉類放進去浸泡，如果是羊肉、牛肉這種羶腥味大一些的，還可以放一些花雕酒在裡邊泡半小時。
第二步，將先前浸泡肉類的水倒入鍋中煮開，水中有泡泡是，就放入肉類焯水，第一遍的水都很髒，因此不能直接用。
第三步，另外燒一鍋清水，將清水燒到鍋中有泡泡升起來時，就可以將肉放進去燉煮了，水中會有些浮沫，舀去浮沫，放入蔥結、薑片一起燉煮，這樣做出來的肉不僅沒有腥臭味兒，還帶有一些清香。
為什麼你燉出來的肉又腥又柴？60歲的大廚說，用錯了水，這個水就是用淘米水浸泡肉，再用淘米水焯水，用來這個方法燉出來的肉不僅不腥還很細嫩。關注“吃貨的日常生活”，每天定時為你帶來許多的美食小技巧，<strong>如果你覺得文章還不錯，那就為我點贊、分享吧~~如果你還有什麼不同的意見歡迎留言給我，我們一起來討論
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