中國由於面積廣闊、民族眾多，在菜系方面也有多種品類。近年來，隨著火鍋店、創意菜的迅速崛起，以川菜為代表的傳統菜系逐漸沒落。無論是高端商場還是全國性高端品牌，都鮮少出現川菜的影子。
作為中國八大菜系之首，川菜所面臨的問題不只是菜品味道，而是面對著市場的迅速變化和消費者需求的升級，川菜應順應時勢進行改革性的品牌迭代。
面對餐飲市場的回暖，中高端川菜品牌的正確“突圍”姿勢應該是怎樣呢？它們的品牌定位有多重要呢？定位之前，你的定位是否解決市場衝突？區域品牌如何全國化發展？
<strong>用衝突戰略制定餐飲品牌定位
- <strong>以消費者為中心——你的定位解決了什麼衝突？
- <strong>以競爭對手為中心——尚未被競爭對手解決的衝突是哪些？
- <strong>以自我為中心——我的產品到底解決了哪個衝突？
<strong>Part:1一個代表性的品牌，由一個合適的名字開始
一個好的品牌名字就猶如一艘好船，能讓品牌在市場海洋中有力地衝刺。50塊客單以下的名字可以大眾一些，上了50塊您要慎重了。
2006年，葉茂中在做完真功夫案例後，今日資本的負責人徐新想要投資真功夫，葉茂中就問了徐新一句，“你憑什麼認為這個品牌值這麼多錢？”
徐新回答，首先第一點，我覺得這個餐飲品牌有王者之氣。
茅廬印象品牌創立於2007年，第一家店位於山東濟寧，一炮而紅後開始開出第2家第3家……第15家，以高性價比的親民形象備受大眾喜愛。
2017年底，創始人屈波，深耕川菜市場十年後，思忖建立縱向品牌矩陣，孵化出中高端川菜龍頭品牌，作為迭代升級的茅廬印象2.0版。
問題來了，新品牌如何起名，既能保留根，又有創新？
印象這個詞落入俗套，既然茅廬要走價值化的路線，那就要去掉不值錢的附屬。於是，新品牌名誕生了——<strong>茅廬。
一個企業的成長有兩條路線：價值成長和規模成長。價值成長是在成長過程中尤其注重品質、服務及產品的價值塑造；規模成長是當基本要求達到之後，主要精力放在獲取空間資源。
<strong>Part:2衝突——品牌核心價值塑造
屬於川菜的衝突：
粗狂、油膩、無品味、無品質、過癮、小聚、香辣.....
吃粵菜，是吃食材；吃川湘菜，則是吃味道。
但是，重油重辣能掩蓋食材本味與新鮮度，儘管使用劣質食材，也能通過調料掩蓋。因此，川菜“吃調料”、低價的形象基本定型。
消費者的大腦分為感性和理性
衝突也有長期衝突和短期衝突
產品是用來與消費者進行交換的
解決短期衝突
<strong>品牌是用來與消費者進行溝通的
解決<strong>長期
衝突#衝突#對於全國市場而言除了四川，其他大部分城市的川菜館，川菜這個菜系早已融入了當地的口味特殊性，而不具備正宗川菜的味道！
而隨著國民經濟的發展，消費者對於正宗四川的味道逐漸有所瞭解，以至喜愛，那麼這個顯而易見的衝突（口味本地化VS正宗味道）就變的越來越明顯化和放大化。
茅廬，如何利用衝突借力借勢，既突出品質訴求又不失去口味的誘惑，滿足品牌的兩個層面——<strong>物質層面與精神層面？
<strong>小癮 隱於川
用小癮解決消費者對於川菜的味蕾需求
用小隱滿足消費者對於生活品質追尋
1.物質層面--癮
一直以來川菜作為全民地方菜，因口味難以統一標準化，本土化趨勢日益凸顯；沒有全國統一認知的川菜龍頭品牌出現，也給了傳統餐飲人稀缺的機會點。葉茂中曾說<strong>“發現市場機會，比學習市場營銷更重要。”
川菜餐飲企業的社會價值究竟是什麼？缺乏正宗川菜的搬運工。
對於茅廬來說，要做的是把正宗的味道傳遞給全國，解決全國消費者對正宗川菜的味道認知問題，<strong>茅廬，讓川菜更有川味。
<strong>“三香三椒七滋八味”，將傳統的川菜進行了深度的挖掘改良；品類名突出<strong>“川味小癮”，根據對川菜的認知“過癮”，來驅動就餐慾望。
2.精神層面--隱
葉茂中在衝突理論中提到，產品同質化不可怕，思維同質化和戰略同質化最可怕。<strong>而品牌是在和人的內在溝通，滿足的是內心的共鳴與嚮往。
觸點，是觸動消費者的共鳴點，來自尚未被解決的衝突。讓消費者能期待已久的渴望，被瞬間滿足了。
<strong>“隱”，小隱隱於野，中隱隱於市，大隱隱於朝是中國哲學思想。而我們通過對於隱的借力，是希望能給生活和工作壓力巨大的人們帶來美食的發洩口，釋放壓力。從而引出“小癮，隱於川”，茅廬的價值和意義。
產品要能夠為品牌持續注入活力，需要的是推陳出新，增強競爭壁壘。品類現在經歷著從低走高的轉變，想要傳承川菜，必須找到品牌的硬核。只有根基牢固的品牌才能長成參天大樹。
<strong>Part:2衝突——品牌超級形象設計
做好了品牌鋪墊之後，還需要考慮到的一個問題是品牌突圍。在信息爆炸的時代，傳播工具帶來的信息聚焦效應直接影響到品類認知的先機。
1.文化載體
品牌形象與文化相關：傳統如何用現代文化符號來與時俱進？
在四川多種代表元素中，茅廬選用了<strong>長嘴壺，以茶文化突出了四川生活的安逸狀態，更有深層寓意是將功夫茶的講究都用在了做菜上——烹飪考究，嚴選原料，還原麻辣厚重的川菜正味。
2.品牌色區隔
寶石藍加金色，更大氣高雅，彰顯品牌底蘊。
字體設計的考究，與品牌調性相符。
設計元素的露出與展示，增強顧客記憶。
3.環境空間設計
和品牌定位、調性、形象VI設計相符合，展示茅廬在現代與復古的融合。通過更雅緻的裝潢，進行時尚化、品牌化、規模化的演繹。
當我們說消費升級的時候，實際上談的是<strong>消費者願意花更多的錢，換取產品的更多附加價值（比如體驗、氛圍、品牌、便利性）。
全國性的餐飲品牌具有強品牌化、高辨識度、高美譽度等特點，茅廬深諳運營之道，在川菜領域生耕細作，僅用了半年時間在全國範圍內開啟了12家店面。2019年，茅廬將穩固茅廬印象區域領導地位現狀，在全國大範圍鋪設店面，勢將茅廬品牌打造成為全國性質的高端川菜品牌。
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