幡幡瓠葉，採之亨之。君子有酒，酌言嘗之。
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。
有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。
有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。
《詩經》告訴我們，自打周朝開始，就有邊喝酒邊啃兔腦殼的吃法。
也是從周朝開始，記錄歷史的資料逐漸多了起來，有了詩經之類的典籍，我們總算可以從歷史的迷霧中，撥開一隅，一窺當年。
圖1 不講究則罷，如果稍加講究連酒官（有點像現在我們常說的酒司令）都不可或缺
圖2 酒官從周朝開始，分為幾類，展板中列出了常見的四類，他們的職責分工各有不同，其中排名靠前的酒正為酒官之長
圖3 原來紹興的黃酒要經過不止一次的發酵
圖4 當時按“來之不易”的標準，清酒名副其實
圖5 酒的典故何其多
圖6 釀酒工藝的歸納總結
詩經三百又五篇，酒出現的詩篇有五十五篇。但凡關於宴席的詩篇，均少不了酒的身影。《小雅·鹿鳴》詩云：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”；《小雅·南有嘉魚》則有“君子有酒，嘉賓式燕以樂”。又如《小雅·湛露》“湛湛露斯，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸”，朝露濃重，太陽不出便不消失，長夜宴飲，不醉便不可歸家，描繪的便是周王以酒款待諸侯的情形。
酒能解憂，也是詩經裡常見的主題。“我姑酌彼兕觥，維以不永傷。”“微我無酒，以敖以遊。”周人無疑是愛酒的，但卻因前朝縱酒而亡，從而對酒又愛又怕。寫於周朝的《酒誥》一文，便是我國最早的禁酒令。詩經中也寫到“人之齊聖，飲酒溫克”，把能喝酒自制的人提到了比肩聖人的級別。
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