啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種，今天，我們來學學其中的一種。
秋天，是鴨肉最肥美的時節，鴨肉屬味甘、性涼，能入脾經、肺經、腎經，對於滋陰養胃、利水消腫有著很好的功效，尤其在乾燥的秋季，女性適當食用鴨肉可補血行水，滋陰養顏。
啤酒鴨
據說，啤酒鴨和康熙有很大的關係。
清朝時期，康熙時常微服出訪。一次到了江南臨武縣，正當遊玩得興致勃勃，天卻下起了瓢潑大雨。無奈之下，只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧，店裡的夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來，康熙頓時興致大起，將鴨肉與米酒共食。一不小心，把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中，頓時奇香四溢。次日醒來感覺渾身有勁。回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜。經多年實踐，從那以後啤酒鴨便成為了一道美味佳餚。
啤酒鴨
今天，我們就來學學啤酒鴨怎麼做。
備料：鴨子、蔥白段、老薑、油、八角、桂皮、蒜瓣、醬油、啤酒、醋、土豆、鹽、香菇
做啤酒鴨的材料
做法：
1． 鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
煮鴨塊
2． 鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
做啤酒鴨
3．換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4．三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤。
啤酒鴨
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