番茄醬燜排骨
用料準備：
排骨400克 西紅柿4個 姜2片 白糖 1勺 生抽1勺 白醋1勺 花生油2勺 食用鹽1勺
製作方法：
1、排骨切小塊(可以請賣排骨的代勞)，用水清洗乾淨，生薑切片備用；
2、排骨放入排骨醃料和薑片，放進大碗裡攪拌均勻；
3、高壓鍋放入一點的水，在水上面架個架子，將醃排骨的大碗放在架子上面，隔水燉25分鐘後將排骨取出，排骨燉好後會有水出，這樣燉排骨的水千萬不要倒掉，要留下備用；
4、趁著燉排骨的時間，我們將番茄放進碗裡，加入開水泡2分鐘，就可以輕易的將番茄的皮剝下來，然後將去皮的番茄切小粒備用；
5、炒鍋內放入一點油(不用多，本身排骨已經燉出油了)，將燉好的排骨塊取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入燉排骨的湯汁，小火燜煮到番茄塊軟爛，用鍋鏟將番茄粒壓爛，儘量壓爛，這樣就會成為新鮮的番茄醬了；
6、番茄軟爛後再加入一小勺的白醋和適量的白糖。中火將番茄湯汁煮至濃稠即可；
芹菜炒裡脊
材料：芹菜220g、裡脊180g、蔥2根、姜3片、食鹽1小勺、豆油1勺、澱粉10克、花椒3克、料酒1小勺
做法
1. 芹菜去葉切成寸段備用
2. 裡脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味
3. 鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火
4. 另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味
5. 然後剷出，只留鍋中油
6. 加入芹菜，快速翻炒
7. 炒至芹菜翠綠，加入肉絲
8. 翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋
香辣雞爪
食材：雞爪 500g，蒜瓣 適量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1個，雞精 少量，老抽1勺，鹽1勺，幹辣椒 適量，蔥1根，姜 適量
做法：
1.雞爪去指甲，洗淨焯水
2.薑切片、蒜切片、辣椒切段
3.鍋裡放油燒熱放入雞爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫過雞爪燒10分鐘、大火收汁、放入雞精即可
土豆番茄雞肉
用料準備：
雞腿5個 土豆2個 西紅柿2個 食用鹽5克 雞精3克 姜10克 蒜20克 小蔥3棵 辣椒粉10克 辣椒醬15克 植物油50克 香料3克 番茄醬30克
製作方法：
1、雞腿洗淨，土豆去皮滾刀切大塊；
2、番茄切同樣大小的塊，大蒜、生薑切碎；
3、辣椒粉、韓式辣椒醬和番茄醬置於小碟中備用；
4、燉鍋倒入植物油，中火加至八成熱時，下入雞腿，兩面煎至表面變黃；
5、然後將雞腿盛出，油留在鍋中，下入生薑、大蒜煸炒出香；
6、改大火，下入土豆和番茄，加入鹽，翻炒一分鐘，至番茄出水；
7、然後加入辣椒粉、韓式辣椒醬和番茄醬，翻炒均勻後小火燉2分鐘，下入煎過的雞腿；
8、倒入沒過所有材料的水，攪拌均勻，把小蔥打個結放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉40分鐘，至水收至原來的一半，土豆湯汁變得濃稠時關火，加少量雞精和幹香料碎調味即可；
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調味汁。
做法：
1、雞胗洗乾淨，用適量的鹽搓一下，然後用水洗乾淨備用；香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自制調味汁上激香。
4、最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
自制調味汁：
將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖，攪勻即成。
青紅椒炒幹牛肉
材料：幹牛肉一大塊，薑絲稍多 油適量 鹽適量 青紅椒幾個
做法
1幹牛肉切成薄片
2燒開一鍋水，將牛肉片倒進去汆燙
3撈出瀝乾水
4油鍋燒熱，爆香薑絲
5倒入青紅椒稍微炒軟
6倒入幹牛肉片
7一起翻炒幾下，淋入少許水，稍微收汁入味即可
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