喝茶時總會遇到一些茶友,茶後一連串的“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等“專業術語”，一起喝茶，對方口吐蓮花之勢總有種甘拜下風的自卑。
其實不必，這些所謂的“專業術語”只不過是茶友圈裡常用的諸多品評語，通俗來講也不過是以下意思↓
茶性
指喝茶口感的刺激性，包括香型和苦澀度
可以用茶性強、茶性弱來形容口腔感受到的刺激
茶質
指湯質在口腔中的飽滿度。
包括茶湯的滑度、甜度、回甘度、耐泡程度等
可以用“厚、薄”、“重、淡”來表達
香氣
鮮葉在製作工藝中產生的香味，分為揚、平、沉等
回甘
指喝茶後口感由苦變為甜的過程
可以稱之為“苦盡甘來”
回甘又快又強茶質也更好
生津
簡單說就是我們唾液的分泌，指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。
身體健康喝茶後就會有明顯的生津效果
好茶效果更明顯，茶越好、生津時間越久
喉韻
喝茶之後，茶湯在滿足了口腔內的味覺刺激之後，帶給喉部甚至食道和胃部發熱的感覺
喉韻可以作為評價茶葉優劣的條件
例如喝茶後感到喉部滋潤、香韻持久都可以說是喉韻
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬於滿口回甘的茶
掛杯
葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間
酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高
而在品茶時提到的掛杯，並非指茶湯掛在杯壁的時間
而是茶香氣留在杯壁上的時間
留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好
鎖喉
品茶後，咽喉感到緊縮發癢、過於乾燥，吞嚥困難等等不舒服的感覺，可統稱為鎖喉
讓人新茶客通常會有鎖喉感，有鎖喉感的茶品質通常不太好
它鎖住喉底、上顎發乾，舌頭髮麻，讓人難受
茶氣
是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生
茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等
收斂性
品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
收斂性就是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。
收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔後被感知至消退，轉成回甘的過程越短；
如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。
當然，關於喝茶的專業術語不止這些，歡迎各位茶友補充。
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