中國既是“茶的國度”，又是“詩的國家”，因此茶很早就滲透進詩詞之中，從最早出現的茶詩到現在，歷時一千七百多年，為數眾多的詩人，文學家已創作了不少優美的茶葉詩詞。
一字至七字詩·茶
（唐）元稹
茶
香葉，嫩芽，
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉麴塵花。
夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉後豈堪誇。
這是一道饒有趣味的詩，在描寫上，有動人的芬芳：香葉，有楚楚的形態：嫩芽，麴塵花，還有生動的色彩：“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”；飲茶之時，應是夜後陪明月，晨前對朝霞，真是如神仙般的生活，可謂“睡起有茶飴有飯，行看流水坐看雲”（《痴絕翁》）；而茶可洗盡古今人不倦，又是何等的妙用啊。
一字至七字詩，俗稱寶塔詩。元稹的這首寶塔詩，先後表達了三層意思：一是從茶的本性說道了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。
元稹以寶塔的形式來排列詩歌，不僅形式特別，而且讀起來朗朗上口，同時也描繪了茶的形態、功用和人們對它的喜愛之情。
飲茶歌誚崔石使君
（唐）皎然
越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。
一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
作者簡介：皎然，唐代詩僧，字清晝，本姓謝，為南朝謝靈運第十世孫，浙江湖州人。生卒年月不詳。他是陸羽的好友，比陸羽年長十多歲，與其結為緇素忘年交。皎然是第一個提出“茶道”概念的人，也是寫詩吟酬陸羽最多的人，計有尋訪詩三首、送別詩二首、聚會詩六首及聯句多首，為後人研究陸羽生平提供了許多重要線索。現有《皎然集》、《詩式》等傳世。
“遺”同“為”音：表贈送的意思；“剡”同“善”音：“剡溪”，水名，位於浙江東部；“爨”同“竄”音：此處當燒、煮茶之意。
僧皎然首標“茶道”，使茶道一開始就蒙上了濃厚的宗教色彩，是中唐以湖州為中心的茶文化圈內任何僧侶、文人所不可匹敵的。
望江南·超然臺作
(宋)蘇軾
春未老，風細柳斜斜。
試上超然臺上看，
半壕春水一城花。
煙雨暗千家。
寒食後，酒醒卻諮嗟。
休對故人思故國，
且將新火試新茶。
詩酒趁年華。
詞的上片寫登臺時所見暮春時節的郊外景色。下片寫情，乃觸景生情，與上片所寫之景，關係緊密。
這首詞上片寫景，下片抒情，是典型的借景抒情。上片之景，有“以樂景襯哀情”的成分，寄寓作者對有家難回、有志難酬的無奈與悵惘。更重要的是，整首詞表達思鄉的感情，作者以茶聊以慰藉尤其突出。
走筆謝孟諫議寄新茶
（唐）盧仝
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口雲諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山裡，蟄蟲驚動春風起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之餘合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
此詩內容可分為三部分。開頭寫謝諫議送來的新茶，這是天子、貴人專享的，有受寵若驚之感。中間敘述煮茶和飲茶的感受。由於茶味好，所以一連吃了七碗，覺得兩腋生清風，飄飄欲仙，寫得極其浪漫。最後，忽然筆鋒一轉，轉入為蒼生請命，詩人期待茶農們的苦日子能有盡頭，詩裡蘊含著詩人對勞苦人民的深刻同情。
這首詩寫得揮灑自如，毫不費力，從構思、語言、描繪到誇飾，都恰到好處，能於酣暢中求嚴緊，有節制，盧仝那種特有的別緻的風格，獲得完美的表現。
寒夜
(宋)杜耒
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
這是一首清新淡雅而又韻味無窮的友情詩。詩的前兩句寫客人寒夜來訪，主人點火燒茶，招待客人；後兩句又寫到窗外剛剛綻放的梅花，使得今晚的窗前月別有一番韻味，顯得和平常不一樣。
整首詩語言清新、自然，無雕琢之筆，表現的意境清新、雋永，讓人回味無窮。
臨安春雨初霽
(宋)陸游
世味年來薄似紗，誰令騎馬客京華。
小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶。
素衣莫起風塵嘆，猶及清明可到家。
詩開篇即以問句的形式表達世態炎涼的無奈和客籍京華的蹉跎，直抒胸臆，情感噴薄，整首詩的情緒在開篇即達到高潮，後面三聯逐漸回落。無論是夜不能寐聽春雨，天明百無聊賴“作草”“分茶”，還是自我安慰說“清明可到家”，都是開篇兩句的註腳，都是本已厭倦官場卻又客籍京華的無奈之舉。
整首詩在情思的氣勢上由高到低，而又渾然一體。
幽居初夏
(宋)陸游
湖山勝處放翁家，槐柳陰中野徑斜。
水滿有時觀下鷺，草深無處不鳴蛙。
籜龍已過頭番筍，木筆猶開第一花。
嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。
該詩前六句寫景，後二句結情，全詩緊緊圍繞“幽居初夏”四字展開，四字中又著重寫一個“幽”字。景是幽景，情亦幽情，但幽情中自有暗恨。
這首詩是詩人一生憂國憂民，熱愛生活，積極用世，堅韌執著的個性的表達。
山泉煎茶有懷
(唐)白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
詩人似乎處在一種無所事事之狀態，惟有以煎水煮茶為樂，還要把這種特殊飲茶享受傳遞給愛茶友人。
浣溪沙·誰念西風獨自涼
（清）納蘭性德
誰念西風獨自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽。
被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常。
詞中感懷前塵往事。上闋以黃葉、疏窗、殘陽之秋景的勾畫，描繪喪妻後的孤單淒涼；下闋寫沉思中所憶起的尋常往事，借用夫妻和美的生活為喻，描繪與亡妻往日的美滿恩愛，更道出了今日的酸苦。
全詞景情互相生髮，互相映襯，一層緊接一層，雖是平常之景之事，卻極其典型，生動地表達了詞人沉重的哀傷，故能動人。
題禪院
（唐）杜牧
觥船一棹百分空，十歲青春不負公。
今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕颺落花風。
此詩首二句寫往昔漫遊酣飲之豪興，後二句寫如今參禪品茶之悠閒，對比鮮明而出語平淡，對於消逝的年華不露惋惜之情，對於如今的寂寞不露辛酸之意；全詩詩情曠達，境界清幽。
這首詩中包含著對年華老去時的感念與豁達、對過去青春歲月的追懷兩種截然不同的情緒，全詩灑落而不見其辛酸。
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