生薑作為藥食同源的食材，民間素有“早上三片姜，賽過喝參湯”、“十月生薑小人參”之說，還有“每天三片姜，不勞醫生開處方”的諺語。早在春秋時代，《論語鄉黨》中就有孔子生平“不撤姜食”的記載。可見兩千多年前，人們就知道吃薑對身體有益。生薑主要含揮發油，如姜醇、姜烯、姜烯酮等，能增強和加速血液循環，發揮驅寒、健胃止嘔等作用。而辣味成分薑辣素，則發揮改善食慾的功效。所謂藥食同源，那麼從食材、藥材兩方面，姜究竟應該怎麼用，我們一起來看看吧！
食用：生薑健胃增香，還能改善食慾
作為食材，生薑味辛辣而芳香，是菜餚的主要調味品，它含芳香氣味的揮發油，使各種菜餚鮮美可口；同時，姜也是芳香性辛辣健胃劑，其揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，增強食慾，在吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，都能改善食慾，增加飯量。正如俗話所說：“飯不香，吃生薑”。老中醫廖佐芹教授說，生薑還能降低魚、肉等葷腥味，增強溫中補益作用，如“黃鱔煲仔飯”，“羊肉當歸薑片湯”，生薑能降低黃鱔和羊肉腥味，增強黃鱔、羊肉的補益作用。生薑還能解魚蟹毒，老廣們常吃的姜蔥炒螃蟹就是利用這一功效。除了冬季吃薑，老人常講“冬吃蘿蔔夏吃薑”，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，來進行陰陽調理。
冬天天氣寒冷，人們多食熱物，胃內易積火，蘿蔔為寒物，食蘿蔔可去火生津。所以冬天常食蘿蔔，到了春天就不易上火。姜味辛、性微溫、無毒，四季不缺，涼拌熱炒做湯均可，是不可或缺的作料。夏天天氣炎熱，穿著衣物較為單薄，人們喜食冷物，胃內易積寒，姜為熱物，食之可祛寒氣，也就少得胃脹腹瀉之病。
藥用：炮製方式多樣，功效更有針對性
而作為藥材，生薑可解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳等，是治療風寒感冒的常用藥，風寒著涼感冒時煮些姜和蔥白湯喝，能起到發汗解表和胃作用，能輔助解表方藥治療感冒；生薑在止嘔方面更有“嘔家聖藥”之稱。廖佐芹教授說，生薑配伍不同方藥，可治療外感風寒嘔吐，胃寒、胃熱嘔吐，如治療胃寒嘔吐小半夏湯，薑汁制黃連能緩和過於苦寒之性，並增強其止嘔作用，善清胃熱嘔吐。而入藥用的生薑，更因為炮製方法的不同而令功效各有側重，可分為以下幾種：
生薑：切片鮮用，作解表藥用，功效側重解表散寒，溫中止嘔，溫肺化飲，解毒。代表方劑有桂枝湯等。
乾薑：將生薑切片曬乾，功效側重溫中散寒，回陽通脈。代表方劑有乾薑附子湯。
炮姜：是乾薑的炮製加工品，功效側重溫中散寒，溫經止血。代表方劑如生化湯。
姜炭：姜經炒炭形成的炮製品，功效側重溫經止血、溫脾止瀉。代表方劑有溫經攝血湯。此外，姜皮和薑汁也能入藥，姜皮功效為行水消腫，如五皮飲中的應用；而薑汁適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水溼、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
下面向大家推薦一款適用於胃寒易噯氣者的茶飲——陳皮生薑消食飲。
取生薑3片，陳皮絲3-5克（可加適當紅糖），用沸水沖泡，代茶飲即可，一天兩到三次。這個薑茶陳皮飲中姜能溫中養胃，陳皮能理氣，兩者搭配適宜口淡，常消化不良，噯氣的人群飲用。活用：敷貼、泡腳和燻灸，傳統療法亦適用
除了內服，生薑還可以外用。生薑可治暈車暈船，生薑一片貼於肚臍，外貼膏藥敷著，能緩解暈車嘔吐。生薑還可用於泡腳，能驅寒保暖，緩解疲勞，預防感冒，消除腳氣。搗爛姜塊後加入熱水中浸泡，能溫經祛寒，立冬後體寒人群的不錯選擇。但要注意的是皮膚對生薑有過敏史的禁用。
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