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在胖胖君這麼多的美食推薦中
要說有哪家的米皮是首選
胖胖君無法說出一個
因為有兩家都是胖胖君的心頭草
一家是黃崗保溫瓶廠站牌的薛記米皮
另一家就是這八一路幸福路口的閆記米皮
其實還有好幾家不錯
但是有的幾經換人味道不如以前
有的味道不錯服務沒跟上也就不推薦了
這家閆記米皮很多年前在QQ上都被整理成新鄉名小吃必打卡的存在，老闆兩口是地道的陝西西安人，操著一口正宗的陝西味兒，說實話，
沒有這股子陝西味兒那米皮多正宗還就不是那個味兒！
閆記米皮的用料很講究，選用太湖的小池米，其米做成的米皮皮色好，並且有著“筋、薄、細、穰”的特點，調上一碗，老闆兩口共同經營著這家小店，老闆娘很漂亮，兩人恩愛如初，相伴多年。
老闆娘負責涼拌，老韓負責熱炒，各有分工，卻少不了生活的嘮叨和磕磕絆絆，卻也讓人羨慕不已。
其實在西安當地，米皮中還有芹菜丁和黃豆芽，但是到了新鄉，咱這邊的食客多吃不慣，慢慢演變成了只放瘦豆芽的方式，也有的會放黃瓜絲兒和麵筋，但是胖胖君感覺吃米皮更重要的是要那種暢快呲溜的快感，不建議放這兩樣。
話不多說，調料配好，來上一抹米皮兒的魂兒--“辣椒”，正所謂米皮好吃不好吃最主要取決於辣椒油的好壞。淋上辣油，抹上一勺辣椒渣，這可就是一碗正宗的很的西安米皮了！
透著異香，嚥著口水，讓米皮和辣油充分混合，白亮透紅，光色澤就足以讓人嚥下一大波口水啦！
米皮很筋香，不似有的容易斷還有其他味兒，我想這應該是用料的講究吧。老韓說，光是做米皮的手藝，就夠一輩子琢磨了。
湯頭帶點酸味，又不似醋的純酸，說不上來，但是搭配米皮和辣椒非常好吃，利口！辣椒並不辣，果真是精華，將整碗米皮渲染，也增色不少！
辣椒是不傳之秘，老韓只說了一點就緘口不言了。只選用一種西安上好的辣椒，掌握好油溫，並且按照順序和火候大小放入芝麻、香料、最後放入辣椒，熬製而成。寥寥數語，卻是這米皮最大的秘密！
1996年5月26日，樸實的老韓在新鄉落戶，紮起了這家米皮店，剛開始的米皮偏薄，與新鄉常見的厚厚的方形米皮不一樣，新鄉的老少爺們並不是很接受，幾經改良，終於製作出既保持西安風味又符合新鄉人口味的米皮！
堅持，融合，傳承，是老店紮根的很重要因素。除了浮躁的人心，想必這些才是我們更應該堅守的吧。
·店鋪名片·
地址：幸福路與八一路交叉口向東30米路南
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