月落烏啼霜滿天
江楓漁火對愁眠
姑蘇城外寒山寺
夜半鐘聲到客船
這是唐代詩人張繼的《楓橋夜泊》
一讀就令人如入畫境
那悠悠的鐘聲縈繞耳旁
可你知道嗎
寒山寺現用的鐵鐘是惠山造
它出自一個百年非遺企業
無錫市王源吉冶坊有限公司
金山寺的萬年寶鼎，開源寺的香爐，也都出自王源吉。其實王源吉還有一個最拿手產品是蘇式鐵鍋。
我國傳統鐵鍋生產有著悠久的歷史，近代工業發展中形成了天津、上海、廣東和江蘇四大鑄造之鄉，王源吉就是江蘇的領頭羊。提起王源吉冶坊，中年以上的無錫人耳熟能詳， “王源吉”鐵鍋燒煮的食物就是他們兒時的味道。
王源吉創設於清朝順冶年間（1641），真正成名是在清朝道光十七年（1837）。那時王源吉風光無限，獲得清廷部貼，定名“王源吉冶坊”，成為江南最早的大爐（官爐）。出廠的鐵鍋都蓋上“王源吉”的紅字戳記，牌號還得到清廷江南商務總局保護。
在惠山區文化展覽館王源吉冶坊歷史文化和產品展銷廳，雙耳鍋、單柄鍋、燉鍋、煎鍋等，鐵鍋的品種應有盡有。王源吉第四代傳人、總經理王青青指著一張照片自豪地介紹，明崇禎十四年（1641年），王源吉生產過一隻千僧鍋，這鍋有多大？鍋深107釐米，口緣直徑236釐米，重約4000斤，可容二石米，當時那可是名揚天下。
新中國成立以後，王源吉發展迅速。20世紀50年代，無錫有七家冶坊都併入王源吉，可謂是名匠薈萃。到1985年冶坊年產可達1.5萬噸鑄鍋能力，是全國最大的鑄鍋廠。1964年和1981年國家兩次頒佈鑄鐵鍋生產標準，都是以王源吉的標準為藍本。王源吉的鍋子，不光范文瀾《中國通史簡編》中提到，連尼加拉瓜的總統還專門派人到無錫來尋找。
國人對美食情有獨鍾，對炒菜鍋比較講究，很多人都花大價錢買國外的品牌鍋具，憑什麼讓他們來買國產鐵鍋呢？ “我可以用八個詞語來形容王源吉的鍋”，王青青總經理如數家珍：口圓邊齊、輕薄省柴、不炸不裂、色澤白亮、內外光滑、臍小平整、厚薄均勻、經久耐用。
用手摸一下一隻帶有木頭鍋蓋的鐵鍋，鍋身也比一般的鍋要深，鍋壁厚度不足1毫米，鍋臍處也只有2-3毫米。王源吉的鍋除了採用最優質的灰口鐵，製造需要63道工序，每一道工序都是古法工藝和現代技藝的結合，制模、爐溫和脫模更是三絕。
制模採用的是宜興紫泥、惠山山麓黑泥、稻田裡黃土等優質材料。鐵水使用形象如腰鼓的爐子冶煉，溫度高達1550℃，比一般品牌高300℃到400℃，減少雜質。脫模劑用深山老林裡的枯松老根焚燒所產生的煙霧---松煙，保證鐵鍋無有害物質。
現在的王源吉除了保存著老工藝的製作，在保證用料天然、健康的基礎上也進行了工藝和造型的改良。他們還開發的植物油導燒鍋，精美時尚，在市場上非常搶手。
在展示廳，還陳列著一把把用鐵澆鑄的茶壺，哪一把都是精美絕倫的藝術品。
一口回味兒時家的味道的鐵鍋，承載著傳統文化，也給人溫馨的享受。
閱讀更多 惠聚精彩 的文章
