經驗分享：煎鮮鰍魚可謂是一道美食。送酒酒不醉，下飯飯不飽。以前煎泥鰍，如果不蓋上蓋子的話，鰍魚會蹦出鍋來。蓋上蓋子話，鰍魚在沒死之前總是在鍋裡跳來跳去。濺得到處是油，即浪費油，還容易把鍋蓋搞髒，而且還總會有很多泡泡，煎的過程中也容易粘鍋。最讓人心煩的是容易翻爛掉，非常影響菜品質量。
那怎麼做，才不會有泡泡呢。我試了一個新方法，感覺很不錯。現在分享給大家。
先把鰍魚放進陶瓷海碗中，用陶瓷蓋子蓋好。把裝有鰍魚的海碗放進微波爐內打死。不要打太久，時間約半分鐘，以鰍魚不再動為至。打死後，您不會看到有泡泡，拿出來再煎，就好煎多了。煎的時候記得用小火煎哦。見照片。
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萬年之石，2018-12-27
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