天冷的缘故，看到豆腐就想着要炖了它，总觉得豆腐甭管跟什么一起炖，都能咕嘟咕嘟的冒着泡泡被端上桌，尤其适合冬天里烫烫的趁热吃，软滑至全身暖和。前两天炖了鸭血豆腐，今儿炖个咸蛋黄豆腐，金灿灿香喷喷滑嫩嫩的，好吃又好看。
咸蛋黄的醇香跟淡味食材搭，最配了，咸香浓郁，慢慢烧炖中跟豆腐味相溶，甭提多好吃了。有人说，家庭煮妇做的菜，好吃在用心，认真。因为每天等待检验的那一到两个食客，大口吃就是最高的奖赏。虽然没什么高超技艺，但都是纯天然的食材，摸索着烹饪出最本真最和谐的味道。
【咸蛋黄烧豆腐】
材料：豆腐500克，咸蛋黄6个；小葱2颗，姜3片，白糖1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许。
做法：咸蛋黄提前放锅里蒸熟，取出晾凉后放入保鲜袋，用刀拍扁拍碎，若还有小块状的就用刀背，隔着袋子剁一剁，弄的越散越好。
锅中多放点油，小火，热后放入姜末炒香，再倒入咸蛋黄碎。
翻炒至能闻到蛋黄的香味，也更细腻的冒着泡泡。
加入一大碗热水，煮开放入切成小块的豆腐，白糖一勺，再加小半勺盐。盐不能放太多，咸蛋黄炖煮后也有咸味释放的。
中火，加盖烧煮至汤汁收浓，加入点胡椒粉拌匀，再撒上葱花即可。
小贴士：汤汁一定要收浓，粘稠的挂在豆腐上才好，或者出锅前勾个芡就更滑爽了。咸蛋黄，可以用咸鸭蛋现剥出的，但不一定都是金黄颜色，我是直接买的袋装咸蛋黄，蒸熟后颜色一致。
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