普及帖：什麼叫XO？
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常年來，很多消費者把XO、VSOP當成是一款酒的名稱，從而弱化了品牌，所以常有人在餐廳酒吧大喊：“小妹，給我來瓶XO”。至於什麼牌子的XO，可能就不知曉了。XO就代表是好酒嗎，XO的價格一定最高嗎？消費者口中的XO、VSOP到底是什麼呢？
首先需要了解的是，XO、VSOP、VS等詞通常出現在白蘭地酒標上面，其他的威士忌、伏特加等所謂的“洋酒”並不會標這些詞。其次，只有產自干邑地區的白蘭地才可以稱之為干邑，其他地區生產的只能稱之為白蘭地，在白蘭地中，以干邑的整體品質及整體價格最高。第三需要了解的是，XO、VSOP、VS為等級，代表一款酒在蒸餾完成後在橡木桶中陳年的時間。
我們以干邑為例，用於出售的干邑至少要在蒸餾結束後，在橡木桶中陳釀兩年，酒齡的計算是從葡萄收穫到第二年的4月1號起，舉個例子：2010年收成的葡萄，在釀成葡萄酒後在蒸餾，蒸餾完成後2011年的4月1號開始計算酒齡，到2013年4月1號方滿兩年酒齡，以此類推。需要特別注意的是，裝瓶後的干邑是不再計入酒齡的。
而關於陳年時間的法律規定上，干邑地區有以下文字進行表述：
V.S.（Very Special）或者★★★ 表示：2年陳釀（調配這瓶干邑中最年輕的酒的酒齡為2年）
V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）,Reserve 表示：4年陳釀（調配這瓶干邑中最年輕的酒的酒齡為4年）
X.O.（Extra Old），Napoleon，Hors d'age 表示：6年陳釀（調配這瓶干邑中最年輕的酒的酒齡為6年）
另外，自2016年起，X.O.的酒齡調整為至少十年。很多朋友認為，不會吧，才陳年這麼點時間。其實，法律是如此規定，但是酒商們通常會用比這個最低規定的酒齡老得多的酒來調配干邑。很多上等干邑採用在橡木桶中陳釀了數十年的基酒進行調配，一個由時間慢慢雕琢的作品，堪稱為“生命之水”。
XO是什麼？您現在瞭解了嗎？
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