Irish Coffee 是都柏林机场的一位酒保，为了一位美丽的空姐所调制的。酒保在都柏林机场邂逅这位空姐，于是对这位空姐一见钟情。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。可是她每次来到吧台，总是随着心情点着不同的咖啡，却从来不点鸡尾酒。
因为这位酒保十分擅长调制鸡尾酒，所以他非常希望哪位美丽的空姐能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终于想到了办法，他将爱尔兰威士忌与咖啡配制在一起，成为一种新的饮料。然后将它取名为爱尔兰咖啡，加入菜单里，希望女孩能够发现。只可惜这位女孩，并不是细心的人，所以一直没有注意到爱尔兰咖啡的存在。酒保也从未提醒她，只是在吧台内做他分内的工作，然后期待女孩每隔一段时间的光临。后来她终于发现了爱尔兰咖啡，并点了它。
当他第一次为她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。却又害怕被她看到，他悄悄用手将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而哪位空姐也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
空姐在品尝爱尔兰咖啡后，就喜欢上了爱尔兰咖啡，此后只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，酒保和空姐变得很熟识。有时，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说“再见”，他们的故事才结束。
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