想賣煎餅果子賺錢，有哪些做麵糊的配方？

首先：擺攤賣煎餅是個小生意、小投資，需要電動三輪車、煎餅工具、各種面和各種配料，大概5000元左右。

其次：一個雞蛋成本約0.5元，一份煎餅果子的麵粉+薄脆+油+蔥+香菜+辣醬的成本為1.5元，其他成本（爐氣費等）為1元。一個煎餅果子成本為3元. 一個餅賣6元賺3元，飯量大的在加根油條，雙面蛋，兩根火腿，基本能做到日客單價在8元左右。只要客流大，平均一小時能出20個餅。

最後：麵醬和料油製作非常重要，原料成本本身就價格很低，當然想要更多的回頭客，醬汁必須要有獨特的口感，這是煎餅果子的重中之重，西安唯典小吃培訓不僅讓你學會醬汁的製作方法，更會為你提供最優質的原料！

這些所謂的問題都解決了，現在才是麵糊的配方以及製作流程，其實在不同地區，麵糊也有不同的，西安唯典現在就給你普及下最簡單的麵糊配方，也是家常版的，希望可以幫到你

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量添加辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑料袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

西安唯典小吃培訓中心已經將你要面臨以及需要解決的問題都一一作出了詳細的總結，希望在做生意的同時能夠幫到你。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

唯典餐飲美食培訓

很高興回答你這個問題。提起煎餅果子，大家應該很熟悉，但煎餅果子該怎麼做呢？下面我來教煎餅果子的做法，主料:綠豆160克，白麵,可不放憑個人愛好，40克。首先我們要準備工具，煎餅鏊子耙子一個，鏟子一個，刷子一個，準備好工具，我們就可以開始了。第一步稱重綠豆160克，小米40克。第二步。將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉，（綠豆和小米的比例是4比1）第三步，打好的細粉，打粉過程中我打了兩遍，第一次打粉2分鐘，中途休息10分鐘。接著第二次打粉1分鐘，這樣出來的粉特別細，不用過篩。第四步，把打好的綠豆和小米麵放入大碗中，（也可以放在盆裡面）然後放入40克的麵粉，如果不喜歡吃白麵，強調一下，如果飯量小，也可以用一半的面。第五步，放少許的五香粉，當然13香也可以，主要是目的是去除豆腥味。第六步，到水把綠豆粉和小米粉白麵粉。充分混均，白麵和水的比例是1:1.5。面是1水是1.5。第七步，用勺子攪勻，調成稀糊的麵糊狀。第八步，蓋上蓋子，放一宿放麵粉和水充分的醒至，要是著急吃也可以把面醒質兩個小時。第九步，加入各種醬料，辣椒醬，辣椒油，蔥花，香菜末甜麵醬，豆腐乳等適量，憑個人愛好。第十步，把鏊子，鏟子，耙子準備好。第十一步，在鏊子上面抹上少許的油。第12步，開中火有溫度之後用勺子把麵糊放在鏊子鐵板上，快速的均勻攤開。打上雞蛋憑個人愛好放幾個雞蛋都可以。等雞蛋剛剛凝固好後翻面。撒上蔥花。刷上醬料。把煎餅果子的一端捲起。撒上香菜末，再用鏟子在折回的煎餅中間扎一下，分成左右兩部分。再次刷將捲起把煎餅果子就完成了醬憑個人愛好，可刷可不刷，美味的煎餅果子就做好了。喜歡的記得關注我，不喜勿噴，謝謝！

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我個人喜歡吃綠豆小米麵一比一的不加麵粉，提前一晚和好麵糊水我都是邊到邊攪拌。甜麵醬要炒香很重要！

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做箭餅根據自己喜愛用優質麵粉，食用面，小許豬肉打細，還有各種香料混合勻淨用烤箱考制而成

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周軍194781608

綠豆麵加水即可

關鍵字: 配方 煎餅 麵糊