北方的冬季时节，大白菜开始大量收获和上市。因为是冬季，储存白菜很简单，在院子里码成垛，盖上草帘子，再盖上层塑料纸即可，随吃随拿。祖辈上的老实人，根本就没听说过用甲醛储存大白菜这回事。
但随着社会的发展，近年来，有个别“黑心”商贩受经济利益的驱使，会在运输之前给白菜喷洒一些甲醛溶液，防止在运输过程中腐烂的现象，以此来达到保鲜的目的。毕竟白菜堆积，很容易造成腐烂。而在长途运输中，就算蔬菜没有腐败，也会影响销售。
而甲醛除了在装修材料中出现，其实还有杀菌的效果。直接喷洒在白菜的表面，特别是根部，就能够让白菜看起来特别的鲜嫩，经过长途运输，也不会出现腐烂的现象。当然它的毒害效果很强，可是健康的一大杀手，吃上这样的白菜对人体自然会有一定的危害。
所以不要觉得冬天的白菜新鲜、便宜就乱买，还是得多注意观察。如果是本地产的，不需要经过长途运输，自然就不会含有甲醛，如果本地没有，是从外地运来的，那就要小心了。外行人不懂分辨，所以要听听内行人的建议，良心菜贩透露：白菜有3个“异常”，可能“甲醛”超标！即使是特价也千万不要买。
特征1：有股异常的刺激气味。良心菜贩说，平时买白菜时，最简单的方法就是用鼻子闻气味，正常的白菜是蔬菜类的，带有特有的蔬菜青香味，如果有一股刺激性的气味，有种化学剂的味道，还带有消毒水的感觉，那就坚决不能购买，毕竟正常的白菜是没有任何气味的，就算不是甲醛的气味，最好也别买。
特征2：外观过于鲜亮无可挑剔。良心菜贩给我们说，买大白菜不怕不新鲜，就怕过于鲜绿发白，这个就不正常了。菜贩说，如果白菜的叶片没有干枯的迹象，表面的叶片没有脱水或烂叶，这样的白菜也千万不要购买，毕竟正常的白菜堆积几天后都不会保持原有的新鲜感，特鲜绿发白的白菜十有八九是甲醛的作用。菜贩说，这和没有虫眼的蔬多半不会很天然绿色，是同样的道理。
特征2：外层光鲜内层有腐烂。第3个异常就是白菜的内层腐烂了。菜农说到前两个异样，是能判断白菜新鲜度的。但如果你没注意买了，回家后，你再仔细看看白菜里层，如果外层特新鲜，但是内层的白菜却出现了腐烂、发黑和有小斑点等，这也多半是因为甲醛的作用。由于外层有甲醛保鲜，而内层没有保鲜，所以自然会从内开始腐烂，看着就不新鲜。当然这一点在你买菜的时候很难判断，因为菜贩子不可能让你随便剥菜叶子的。其实，我们一般靠前2点就完全能判断出白菜是否喷洒过甲醛了。
良心菜贩说，如果你不小心已经买到这种白菜，一定要把白菜外面几层的菜叶儿剥掉，再去除一些白菜帮，然后将剩下的放在水里进行浸泡，浸泡时间一定要久一点，因为甲醛是易溶于水，通过长时间浸泡，再用清水多冲洗几次，白菜上的甲醛成分就会被稀释掉。再加上煮熟之后，白菜上残留的甲醛是微乎其微的。因此，经过这些环节后，“甲醛白菜”对消化道和身体不足以造成很严重的影响。
“良心菜贩：白菜有这3个异常，说明“甲醛”超标，特价也不能买 ”。今天的美食分享就到这里了，如果你喜欢“小厨大刘”的文章，劳烦您点赞、关注和和分享，谢谢你的支持。感谢阅读，感恩有你！
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