在全民創業的浪潮下，兩種聲音。一種是慢慢來，做好產品，總會贏得未來；一種是唯快不破，看準趨勢，趕緊跑馬圈地，快速迭代商業模式。兩種無對錯，關鍵在企業的基因。
我們要知道這是一個快魚吃慢魚的時代。全國各地的新餐飲、互聯網餐飲、社群餐飲、各種新餐飲模式已經是風起雲湧。如果沒有對未來的正確預判，沒有對時代的正確認知，那將是非常危險的。
未來餐飲業發展的趨勢到底會是怎樣的?
1、食品安全成為第一要素
伴隨餐飲業數字化、互聯網化，社交化進程，食材可溯源，製作可監督，安全可把控、體驗可分享，安全不再是靠政府監督，媒體監督、而是全民監督。
2015年9月新的食品安全法誕生，對於食品衛生引發事故的企業，可以處以三十倍的罰款，甚至經營者將被終身禁止進入餐飲食品行業。所以，先別談商業模式有多牛，先解決食品安全問題是第一。
2、標準化、去廚師化、去服務員化
中餐沒做大，不是因為沒人喜歡吃，而是無法標準化。沒有標準化，又如何批量化?只有標準化，才能去廚師化。只要餐廳的出品受制於廚師，生意永遠做不大。
菲嘗火泡麵小食堂之所以今時今日如此火爆，和產品標準化是完全分不開的。
去服務員化，尤其是快餐，用服務員毫無意義，忙亂的時候服務員跟不上，造成用戶消費體驗極差，還不如不用服務員。
現在有的餐廳，已經做到“自助式”用餐全流程，消費者完全自助，除了“歡迎光臨”，服務員最主要的工作就是打掃衛生，保持清潔明亮的用餐環境。去服務員不是不用服務員，而是大規模減少服務員，只讓服務員做顧客不能做的事情。這三樣任何一樣做到了，在未來複制的過程中就會大大降低管理成本。
3、東南亞餐廳流行與時尚化
隨著每年新增海外遊客數據的大幅增加，我們可以看到日韓、港澳臺、印度菜、泰國菜、越南菜等東南亞系美食在國內越來越受歡迎。
菲嘗火小食堂本身也是因為一個熱愛旅遊的小姑娘周遊列國，然後每次都帶回好吃的泡麵，這樣慢慢的決定開一家泡麵主題的餐廳，沒想到一炮而紅，迅速紅遍全網。
4、娛樂化
燒烤越來越像酒吧，咖啡館越來越像公園，火鍋店越來越接近夜場，賣海鮮、賣鐵板燒的顏值要高，還要會跳舞...你能想象嗎？可是這恐怕是未來餐飲業的趨勢，能不能一起好好玩耍，可能就是90後，00後能不能接受你的核心。
有一些店因為有一個好玩的老闆帶著一群好玩的員工，一起像遊戲一般就把餐廳玩起來了，然後他們又集合了一大波動漫、文化、娛樂、餐飲、地產、數據、運營等等方面的人才，開啟了她重構新商業的娛樂化進程。
所以，未來餐飲業必是娛樂業，因為所有行業都將是娛樂業。
5、社交化
餐廳是線下最密集、最主要的社交場所。只是我們過去的餐飲經營者一方面是受制於技術條件，另一方面是沒有真正思考過這個問題。
有些單行線酒吧，主打就是單身男女社交，酒吧會策劃各種活動，也會幫助顧客與顧客之間建立社交連接。(那還是在沒有社交網絡、社交平臺的時代。)
如今諸如像菲嘗火泡麵小食堂的現場互動，收到非常好的效果，也是餐飲在社交化上的變化。
6、品牌化、粉絲化
兩者缺一不可，這兩架馬車才是真正餐飲企業長期競爭優勢的核心。
沒有品牌，餐飲企業將淪為房地產商、餐飲O2O平臺的血汗工廠；沒有粉絲，品牌沒有溫度、沒有情感、沒有支持者，就只能靠老闆單槍匹馬作戰。
像菲嘗火泡麵小食堂這樣一夜之間爆紅的品牌，絕非偶然，強大的品牌力，自身吸引力，造就了菲嘗火泡麵小食堂2018超級“網紅”的地位，未來的餐飲必定是以這樣的模式開展。
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