喚醒沉睡的味蕾，與食物相濡以沫——唯有愛與美食不可辜負
今天又來介紹一道和肉餡有關的菜品——虎皮尖椒釀肉，又稱尖椒釀肉，是一道以尖椒、肉末、蔥花為主要材料製作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系傳統名菜。
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒、開胃消食的功效。辣椒含有豐富的維生素等。食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
冬天一定要來點辣辣的菜，下飯又暖和。
食材：肉餡150g，尖椒、蔥花、老抽、生抽、鹽、香油、雞蛋、澱粉
步驟：1、150g肉餡，（小編用的是豬肉滴），加入切好的薑末、蔥花，倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，一勺香油，一個蛋清，適量澱粉、胡椒粉，攪拌均勻，放置備用攪拌均勻
2、尖椒去把去尖，切成段，塞入肉餡
3、起鍋燒油，將塞好肉餡的尖椒段放入鍋內，煎至尖椒起皮，變色（記得尖椒要兩面都煎哦）
4、加入蒜末、生抽、醋、鹽，加入水漫過尖椒段，燜煮約5-8分鐘
5、澱粉勾芡，倒入鍋內，將尖椒再正反兩面都沾上粘稠的湯汁，即可出鍋。
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？——《問劉十九》·白居易
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