在這裡有著江南水鄉唯美的婉約風情
在這裡有著令人嚮往的寫意風景
這裡南北文化交匯
孕育出獨特的美食文化
滿足南北經過西峽的遊客的口味
美景與美食交融
勢必會讓你對西峽印象更加深刻
今天要為大家介紹的是丁河手工拽面
丁河手工掛拽是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條，是一種傳統的漢族麵食。
細如髮絲、清如白玉
潔白光韌，耐存耐煮
選料考究，製作精細
入口綿軟，回味悠長
吃過很多地方的特色面，最難忘的還是那碗丁河手工拽面，不止是口感好，更多的是寓意深遠。中國人對於食物的加工手藝與眾不同，從最平凡的一鍋米飯、一個饅頭、一碗麵條，到變化萬千的精緻主食，都是辛勤勞動、經驗積累的結晶。
淳樸善良的丁河鎮人民，充分發揮自己的聰明才智，以當地天然小麥石磨麵粉為原料，經純手工傳統工藝加工而成。其風味獨特，柔軟可口，滑而不膩，久煮不斷，營養豐富，是老少皆宜特別是適宜亞健康人群食用的佳品，也是饋贈親朋好友的理想佳品。
以前人們會在春節之前製作手工拽面，以滿足過年期間走親訪友的需要。無論是嫁女娶妻，生子添喜，還是老人祝壽，都離不開細長的掛麵，家家吃掛麵祝福長壽平安。從正月初二開始，人們背上一揹簍掛麵走村串巷，甚至翻山越嶺去給親戚朋友拜年，人與人千絲萬縷的情感也被一把把、一根根掛麵連接起來，這樣的習俗從正月初二一直持續到正月中旬。
所以每年的十一月到次年的三月初，是丁河拽面製作最紅火的季節。如絲纖細的手工拽面耀現在村民的房前屋頂，陽光照射下，猶如銀河傾瀉，銀光閃閃。千絲萬掛，微風吹過，輕輕搖擺。
丁河鎮人民將手工拽面發揮到了極致
在丁河有句俗話
"拽面不調鹽—有言（鹽）在先"
如果理解了這句說
您吃拽面偏鹹的問題就迎刃而解
丁河手工拽面
表面光滑，粗細均勻
麥香撲鼻，色澤透亮
入口後勁道爽滑，口感細膩
這一切得益於手工製作
丁河手工拽面主要製作過程有：和麵—壓面—開條—上面—拉麵和開面—曬乾面—切面。
和麵
開條
上面
拉麵和開面
切面
拽面絲兒長，拽面情更長
丁河拽面不只是拽面
更是對生活有著濃濃的味道
還有悠悠的歲月情懷
END
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